Kiedy mam dobre, dojrzałe pomidory, staram się ich nie przykrywać dużą liczbą dodatków. Ta chińska sałatka świetnie wpisuje się w tę zasadę. Jest prosta do tego stopnia, że za pierwszym razem można mieć wątpliwości, czy rzeczywiście czegoś w niej nie brakuje. Nie potrzebujesz cebuli, śmietany, oliwy ani rozbudowanego sosu. Pokrój pomidory i dopraw je jednym składnikiem. Cały sekret tkwi w zestawieniu soczystych, lekko kwaskowych pomidorów z zupełnie innym smakiem niż ten, do którego przyzwyczaiły nas polskie sałatki.

Chińska sałatka z pomidorów, prosta a pyszna

Chińskie pomidory z cukrem, znane jako táng bàn xī hóng shì, to wyjątkowo prosta przekąska. Jej podstawą są świeże pomidory posypane zwykłym białym cukrem. Jeśli znasz przede wszystkim pomidory z cebulą, szczypiorkiem, solą i śmietaną, takie zestawienie może wydawać ci się dość nietypowe.

Nie traktuj go jednak jak deseru w naszym rozumieniu. Cukier przede wszystkim podkreśla naturalną słodycz dojrzałych pomidorów i równoważy ich kwaskowość. Po kilku minutach wyciąga też z nich trochę soku. Na dnie talerza powstaje wtedy słodki, pomidorowy płyn, a same kawałki stają się bardziej soczyste.

Właśnie prostota jest tutaj najważniejsza. Nie próbuj poprawiać tej sałatki od razu pieprzem, octem czy dużą ilością przypraw. Najpierw przygotuj podstawową wersję. Dzięki temu przekonasz się, jak inaczej smakuje dobrze znany pomidor, kiedy zamiast soli dostanie odrobinę cukru.

Przepis na chińską sałatkę z pomidorów

Składniki:

  • 500 g dojrzałych pomidorów
  • 1-2 łyżki białego cukru

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie pomidory pod bieżącą wodą i osusz je. Wybierz dojrzałe, ale nadal jędrne sztuki. Bardzo miękkie pomidory podczas mieszania szybko zamienią się w papkę.
  2. Usuń twarde miejsca po szypułkach. Pokrój pomidory na niezbyt cienkie cząstki. Możesz również zrobić grubsze półplasterki, jeśli używasz dużych pomidorów.
  3. Przełóż pokrojone pomidory na talerz lub do płytkiej miski. Rozłóż je tak, żeby cukier można było rozsypać możliwie równomiernie.
  4. Posyp pomidory 1 łyżką cukru. Jeśli warzywa są dość kwaśne, po spróbowaniu dodaj jeszcze trochę. Nie wsypuj od razu całej porcji, ponieważ bardzo dojrzałe letnie pomidory same w sobie potrafią być wyraźnie słodkie.
  5. Delikatnie przemieszaj pomidory albo pozostaw je bez mieszania i poczekaj około 5-10 minut. W tym czasie cukier zacznie się rozpuszczać w soku wypływającym z warzyw.
  6. Spróbuj kawałek pomidora razem z powstałym sokiem. Jeśli smak nadal jest dla ciebie zbyt kwaśny, dosyp odrobinę pozostałego cukru.
  7. Podaj sałatkę od razu albo włóż ją na kilkanaście minut do lodówki. Nie wylewaj soku zebranego na dnie naczynia. To właśnie w nim rozpuszcza się cukier i powstaje charakterystyczny dla tej przekąski słodko-pomidorowy smak.

Jakie pomidory najlepiej pasują do tej sałatki?

Nie oszczędzaj na jakości głównego składnika. W przepisie składającym się właściwie z dwóch produktów słaby pomidor od razu da o sobie znać. Wybierz warzywa dojrzałe, aromatyczne i soczyste, ale jeszcze jędrne.

Latem sięgnij po pomidory malinowe, bawole serca albo dobre pomidory gruntowe. Jeśli masz kilka odmian, połącz je na jednym talerzu. Różnice w słodyczy i kwasowości będą wtedy wyraźniej wyczuwalne. Małe pomidorki koktajlowe też się sprawdzą, ale często są naturalnie słodsze, więc użyj mniej cukru.