Nie dość, że ten domowy chlebuś jest przepyszny i mięciutki, to jeszcze w 1 bochenku znajdziesz aż 65 g białka. Parę kromek sprawdzi się więc idealnie jako sycący pierwszy posiłek w ciągu dnia (wystarczy dodać plasterek dobrej szynki i ulubione warzywo), dla dzieciaków do śniadaniówki albo na przekąskę dla ciebie w trakcie pracy. 

Poza maślanką i mąką do zrobienia tego chleba potrzebny będzie zakwas. Najlepiej sprawdza się tutaj klasyczny zakwas pszenny, ewentualnie żytni lub żytni dokarmiony mąką pszenną chlebową. Możesz przygotować go samodzielnie.

Jak zrobić zakwas do chleba na maślance?

Potrzebujesz tylko mąki pszennej chlebowej (typ 750) oraz wody w temperaturze pokojowej (przefiltrowanej, przegotowana lub mineralnej - polecam przefiltrowaną). Cały proces zajmie 10 dni, chociaż tak naprawdę można tego zakwasu użyć do pieczenia chleba już po 7 dniach. 

Pierwszego dnia w czystym, wyparzonym wrzątkiem i dokładnie osuszonym słoiku o pojemności powyżej 500 ml wymieszaj 15 g mąki z 15 g wody. Przykryj słoik czystą bawełnianą ściereczką. Nie zakręcaj - zakwas ma oddychać. Drugiego i trzeciego dnia musisz zakwas dokarmić, pilnując odstępu 24 godzin. To znaczy dodajesz 15 g mąki oraz 15 g wody, mieszasz i ponownie przykrywasz.

Czwartego, piątego, szóstego oraz siódmego dnia dokarmiasz zakwas co 12 godzin (znów uzupełniając go o 15 g mąki oraz 15 g wody. Ósmego, dziewiątego i dziesiątego dnia przełóż swój zakwas do dużej miski. Na tym etapie dokarmiaj go co 12 godzin, dodając tym razem po 30 g mąki i 30 g wody.

Gotowym zakwasem koniecznie podziel się z przyjaciółkami lub sąsiadkami. Jeśli jednak nie masz czasu lub możliwości, żeby zrobić własny zakwas na chleb, nic straconego. Możesz np. zamówić go przez Internet. Podpowiem ci też z doświadczenia, że można o niego poprosić w lokalnej rzemieślniczej piekarni. Do tego domowego bochenka wystarczy jedynie 100 g zakwasu. 

Fot. Getty/iStock, bgwalker

Przepis na prosty chleb na maślance

Składniki: 

  • 100 g zakwasu (najlepiej pszennego) 
  • 400 g mąki pszennej typ 750 
  • 110g mąki żytniej typ 720 
  • 410 g maślanki naturalnej 
  • 13 g soli 

Sposób przygotowania: 

  1. Wymieszaj wszystkie składniki na chleb z pominięciem soli i odstaw na 1,5 godziny. 
  2. Następnie dodaj sól i wymieszaj ponownie. 
  3. Wyrób ciasto ręcznie przez 8 minut. 
  4. Odstaw masę do wyrośnięcia na 3-4 godziny, wykonując w tym czasie 3 serie składania. 
  5. Uformuj podłużny bochenek i przełóż do do dużej keksówki, podsypując mąką ryżową. 
  6. Odstaw go na noc do lodówki. 
  7. Piecz w 230 stopniach C z parą przez 30 minut, następnie dopiecz przez 15-20 minut bez pary 
  8. Ostudź chleb przed krojeniem. 

Chrupiący chleb na maślance fantastycznie smakuje nawet z samym masłem. Nie musisz go specjalnie nacinać, żeby pięknie pękł z wierzchu podczas pieczenia i zamienił się w jadalne dzieło sztuki. Smacznego!