W sklepie często jest do wyboru całe spektrum: od intensywnie zielonych owoców po żółte banany pokryte brązowymi kropkami - co kto lubi i czego potrzebuje (do chlebka bananowego - im ciemniejsze, tym lepsze). Nie każdy defekt oznacza jednak, że trzeba odłożyć kiść. Są ślady zupełnie naturalne, ale są też takie, które powinny zapalić ci czerwoną lampkę.

Ekspertka od bananów ostrzega. Tych lepiej nie wkładaj do koszyka

Przede wszystkim sprawdź banany dłonią i przyjrzyj się skórce. Kim Chackal, współwłaścicielka oraz wiceprezeska ds. marketingu i sprzedaży w Equifruit radzi uważać na owoce, które są bardzo miękkie (skórka ugina się pod palcem) albo mają wyraźne ciemne przebarwienia. To podstawowe sygnały, że banany są już przejrzałe. Equifruit importuje banany do USA i Kanady od 2006 roku, ma więc już 20 lat doświadczenia z tymi owocami.

Nie każda brązowa kropka dyskwalifikuje banana. Drobne cętki pojawiają się naturalnie podczas dojrzewania. Jeśli jednak skórka jest mocno ściemniała, a owoc pod palcami wyraźnie się zapada, lepiej poszukaj innej kiści. Do jedzenia od razu wybierz jędrne, żółte banany bez dużych miękkich miejsc.

Szarawa skórka to zły znak. Powód wcale nie jest oczywisty

Twoją uwagę powinno zwrócić jeszcze jedno. „Jeśli banany mają szarawy odcień, wynika to z przechowywania w zbyt niskich temperaturach” – wyjaśnia Tracie Levin, kontrolerka jakości w firmie dystrybuującej produkty rolne M. Levin & Company, Inc.

Banany na dłuższą metę źle znoszą chłód. Dla popularnych bananów Cavendish zalecana temperatura transportu i przechowywania wynosi około 13-14 st. C. Zbyt długie przebywanie w niższej temperaturze może doprowadzić do uszkodzeń. Objawem jest m.in. matowa, jakby przydymiona lub szarawa skórka. Chłodzone zbyt długo owoce mogą również dojrzewać nierównomiernie, a przy mocniejszych uszkodzeniach mieć problemy z prawidłowym dojrzewaniem. Dlatego szarawy banan, choć na pierwszy rzut oka może wyglądać po prostu na mniej żółty, nie jest najlepszym wyborem.

Omijasz zielone banany? Kupuj śmiało

Zielony kolor oznacza przede wszystkim, że banan potrzebuje jeszcze czasu. Jeśli nie zamierzasz zjadać całej kiści od razu, możesz celowo kupić mniej dojrzałe owoce i pozwolić im dojrzeć w domu.

Chcesz przyspieszyć ten proces? Włóż banany wraz z jabłkiem do papierowej torby i pozostaw w temperaturze pokojowej. Owoce wydzielają etylen, który wspomaga dojrzewanie, a torba zatrzymuje go wokół nich. 

Nie przejmuj się również zielonymi końcówkami na żółtych bananach. Końce owocu mogą wybarwiać się później. Jeśli większość skórki jest już żółta, taki banan możesz normalnie zjeść. Lekko zielone końcówki są również wskazywane jako cecha dobrej jakości owoców.

Na zakupach kieruj się więc nie jednym szczegółem, lecz wyglądem całej kiści. Zielony odcień może oznaczać tylko, że trzeba poczekać. Znacznie bardziej podejrzane są mocno miękkie miejsca, rozległe ciemne przebarwienia oraz nietypowa, szarawa skórka.

Źródło: RynekZdrowia.pl