Moda na domowe desery inspirowane włoskimi słodkościami nie przemija. Ostatnio szczególną popularnością cieszy się zwłaszcza oryginalne tiramisu, które zachwyca połączeniem kawy, kremu i kakao. Klasyczna wersja ma jednak swoje wady. Zawiera surowe jajka, które wymagają szczególnej ostrożności, oraz tłuste mascarpone, przez co deser wychodzi zwykle dość ciężki. Na szczęście podobną przyjemność jak ze snów można uzyskać w znacznie delikatniejszym i lżejszym wydaniu.

Pyszna odmiana od tiramisu – pianka cappuccino

Pianka cappuccino to ciasto bez pieczenia, które łączy kawowy aromat z niezwykle lekką konsystencją. Zamiast mascarpone i surowych jajek wykorzystuje się tutaj bitą śmietanę oraz serek homogenizowany. Dzięki temu powstaje puszysty krem, który po schłodzeniu przypomina delikatną piankę.

Deser składa się z dwóch warstw biszkoptów (można wybrać tradycyjne okrągłe lub włoskie, podłużne) przełożonych grubą warstwą kawowej masy. Całość wieńczy kakao, które przełamuje słodycz i nadaje ciastu elegancki wygląd. Pianka cappuccino sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego spotkania, jak i do popołudniowej kawy. Można przygotować ją dzień wcześniej, ponieważ kilka godzin spędzonych w lodówce tylko poprawia jej konsystencję.

Przepis na piankę cappuccino

Składniki:

  • 250 g biszkoptów
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 400 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 3 łyżki cappuccino w proszku (napój kawowy 3w1 lub 2w1)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 15 g żelatyny
  • 80 ml zimnej wody do żelatyny
  • 150 ml mocnej, zaparzonej kawy
  • 2 łyżki gorzkiego kakao do posypania

Przygotowanie:

  1. Przygotuj mocną kawę i odstaw ją do całkowitego wystudzenia. Wyłóż formę o wymiarach 20x25 cm papierem do pieczenia.
  2. Wsyp żelatynę do 80 ml zimnej wody, wymieszaj i pozostaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia.
  3. W osobnej misce wymieszaj serek homogenizowany z cappuccino w proszku. Mieszaj dokładnie, aż proszek się rozpuści i powstanie jednolita, delikatnie kawowa masa.
  4. Mocno schłodzoną śmietankę ubij mikserem. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz puszystą masę. 
  5. Dodaj do bitej śmietany masę serkową i delikatnie wymieszaj szpatułką. Do lekko przestudzonej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie przelej całość do pozostałej masy. Krótko połącz składniki mikserem na niskich obrotach.
  6. Zanurzaj biszkopty na moment w zimnej kawie i układaj je ciasno na dnie formy. Nie mocz ich zbyt długo, ponieważ szybko chłoną płyn i mogą się rozpaść (dotyczy to zwłaszcza biszkoptów okrągłych).
  7. Wyłóż na biszkopty całą masę cappuccino. Wyrównaj powierzchnię, a następnie przykryj ją drugą warstwą biszkoptów, również krótko zanurzonych w kawie. Delikatnie dociśnij je do kremu.
  8. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc. Bezpośrednio przed podaniem oprósz wierzch gorzkim kakao, przesiewając je przez drobne sitko. Pokrój deser ostrym nożem na prostokątne porcje.