Latem często mam ochotę na coś słodkiego, ale nie ciężkiego. Właśnie dlatego truskawkowe tiramisu sprawdza się tak dobrze. Nie jest przesadnie słodkie, ma świeży charakter i wygląda na stole tak dobrze, jak smakuje. Jeśli zastanawiasz się, czy zasługuje na miano deseru wartego grzechu, wystarczy jeden kęs, by zrozumieć, skąd bierze się jego popularność.

Truskawkowe tiramisu bez jajek

W tym przepisie odchodzę od włoskiej klasyki i przygotowuję krem bez jajek. Dzięki temu deser jest prostszy, szybszy i nie wymaga zaparzania żółtek czy korzystania z surowych jaj. Zamiast tego stawiam na połączenie mascarpone i dobrze schłodzonej śmietanki, które daje równie przyjemny efekt. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj do kremu skórkę otartą z cytryny lub limonki.

Krem z mascarpone i śmietanki jest gładki, stabilny i aksamitny, a po kilku godzinach w lodówce świetnie trzyma formę. To właśnie dlatego tak chętnie wracam do tej wersji, szczególnie latem, gdy zależy mi na deserze łatwym do przygotowania, ale wciąż wyjątkowo kremowym.

Przepis na truskawkowe tiramisu

Składniki:

  • 500 g truskawek
  • 250 g serka mascarpone
  • 300 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 200 g podłużnych biszkoptów
  • 150 ml schłodzonej herbaty owocowej lub mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

  1. Umyj truskawki, usuń szypułki i dokładnie osusz owoce papierowym ręcznikiem.
  2. Około 150 g truskawek pokrój w drobną kostkę. Pozostałe pokrój w cienkie plasterki.
  3. W dużej misce umieść dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę i ubij ją na sztywno.
  4. W osobnym naczyniu krótko wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
  5. Dodaj ubitą śmietankę do mascarpone i delikatnie połącz składniki szpatułką, aż powstanie jednolity krem.
  6. Każdy biszkopt szybko zanurz w schłodzonej herbacie owocowej lub mleku. Nie mocz ich zbyt długo, aby się nie rozpadały.
  7. Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów na dnie naczynia.
  8. Rozprowadź część kremu na biszkoptach i wyrównaj powierzchnię.
  9. Rozsyp część pokrojonych w kostkę truskawek.
  10. Ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów.
  11. Ponownie rozprowadź krem i dodaj pozostałe truskawki w kostce.
  12. Na wierzchu rozsmaruj ostatnią warstwę kremu.
  13. Udekoruj deser plasterkami truskawek, układając je równomiernie na powierzchni.
  14. Wstaw naczynie do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
  15. Podawaj dobrze schłodzone.

Po kilku godzinach w lodówce całość robi się zwarta, dobrze się kroi i nie rozpada przy nakładaniu. To ważne, bo w domowych deserach warstwowych najbardziej nie lubię momentu, gdy piękna porcja zamienia się na talerzyku w słodką masę bez kształtu. Tutaj kawałek trzyma formę, ale nadal pozostaje kremowy i delikatny.

Po inne pyszne przepisy zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam ciekawe inspiracje na sezonowe potrawy.

Getty/iStock, Fotosmurf03