Na co dzień pasta jajeczna kojarzy się z klasyką: garnek, wrzątek, minutnik. A potem obieranie jajek, siekanie i mieszanie z pozostałymi składnikami. Sama długo tak robiłam, aż odkryłam nowatorski sposób, który zmienił wszystko. Pasta pieczona. To nie tylko wygodniejsze, ale też daje zupełnie inną, przyjemnie kremową strukturę. Jeśli lubisz pasty do chleba, które nie są suche i nudne, tylko naprawdę „robią robotę”, ten sposób szybko wejdzie ci w nawyk.
Sekret kremowej konsystencji pasty jajecznej
Ricotta robi w tym przepisie całą robotę. Włoski serek jest lekki, delikatny i ma wspaniałą konsystencję. Połączony z jajkami zapieczonymi razem naczyniu żaroodpornym daje niesamowity efekt. Do tego kilka dodatków i mam pastę o jakiej się nie zapomina. Często wracam do tego przepisu, bo jest szybki, prosty i doskonały w smaku. Pasta jest lżejsza, ale nadal sycąca. To taki balans między tradycją, a czymś bardziej nowoczesnym.
Zwróć uwagę na proporcje, ricotta nie powinna dominować. Ma podbić strukturę i smak, ale to jajko nadal jest tutaj głównym bohaterem.
Przepis na pieczoną pastę z jajek i ricotty
Składniki:
- 4 jajka
- 1 opakowanie ricotty
- 1-2 łyżeczki chrzanu
- garść drobno posiekanego szczypiorku
- 1-2 łyżeczki majonezu
Sposób przygotowania:
- Zacznij od piekarnika. Ustaw 160-170°C i przygotuj małe naczynie żaroodporne. Wbij do niego 4 jajka i włóż ricottę, piecz do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko zostanie lekko kremowe.
- Wyjmij jajka i ricottę, od razu przełóż do miski. Rozgnieć je widelcem, nie za dokładnie.
- Dodaj chrzan, majonez i drobno posiekany szczypiorek.
- Wszystko wymieszaj i spróbuj. Dopraw według własnego gustu.
Podawaj na świeżym chlebie, najlepiej lekko podpieczonym. Ta pasta naprawdę nie potrzebuje wiele więcej. Kiedy pierwszy raz ją zrobiłam w ten sposób, przestałam wracać do gotowania jajek, różnica jest po prostu zbyt wyraźna. Pasta jest po prostu pyszna, kremowa i wyrazista.
Dodatki do pieczonej pasty jajecznej
Jeśli lubisz wyraźniejsze smaki, możesz do pieczonych jajek i ricotty dorzucić jeszcze ząbek czosnku, po rozgnieceniu nada paście pazura. Możesz też dodać zamiast szczypiorku pęczek koperku, będzie pachnieć wiosna i świętami. Oprócz majonezu możesz dołożyć pół łyżeczki wyrazistej musztardy, ale uważaj, żeby nie zdominowała smaku. Jeśli chcesz nadać paście koloru i chrupiącej struktury, na koniec możesz dorzucić drobno pokrojoną rzodkiewkę.
