Na Wielkanoc jajka pojawiają się na stole w wielu odsłonach. U mnie od kilku lat obowiązkowo wraca też ta pasta. Robię ją najczęściej rano, jeszcze przed przyjazdem gości. Wystarczy kilkanaście minut pracy, a powstaje smarowidło, które świetnie pasuje do świeżego chleba, chrupiącej bagietki albo bułek. To zdecydowanie lżejsza odskocznia od tłustych kiełbas i wędlin. Z mojego doświadczenia wynika, że znika naprawdę szybko, dlatego często robię od razu podwójną porcję.
Jak zrobić wielkanocną pastę jajeczną inną niż zwykle?
Sekret smaku i aromatu tej pasty tkwi w dwóch dodatkach. Suszone pomidory wnoszą lekko słodkawy, a jednocześnie intensywny akcent, który świetnie przełamuje łagodny smak gotowanych jajek, a świeża bazylia dodaje świeżości. Dzięki temu pasta nie jest mdła ani ciężka.
Pasta jajeczna z suszonymi pomidorami jest bardzo prosta do przygotowania. Najpierw ugotuj jajka na twardo, a potem połącz je z prostym sosem z majonezu, jogurtu i odrobiny musztardy. Wszystko razem możesz rozgnieść widelcem - wtedy pasta będzie mieć konsystencję klasycznej, z grudkami, lub zmiel blenderem na gładko. Jajka do pasty możesz ugotować nawet dzień wcześniej - rano wystarczy obrać i połączyć z resztą składników.
Jeśli chcesz szybciej obrać jajka, po ugotowaniu lekko stuknij skorupkę i włóż je na chwilę do bardzo zimnej wody. Skorupka będzie odchodzić w 1 kawałku, bez okruszków. Gdy przygotowujesz większą ilość pasty, użyj tłuczka do ziemniaków. W kilka chwil rozgnieciesz wszystkie składniki równomiernie. Ta wielkanocna pasta jajeczna najlepiej smakuje lekko schłodzona, dlatego warto wstawić ją na 20-30 minut do lodówki przed podaniem.
Przepis na pastę jajeczną z suszonymi pomidorami i bazylią
Składniki:
- 5 jajek
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów z oleju
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 duże łyżki posiekanej świeżej bazylii
- świeżo mielony pieprz do smaku
- ewentualnie szczypta soli do doprawienia
Sposób przygotowania:
- Włóż jajka do garnka, zalej je zimną wodą i dodaj łyżeczkę soli. Gotuj około 10 minut od momentu zagotowania wody.
- Po ugotowaniu przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą, postukaj wszystkie jedno o drugie i pozostaw na kilka minut, aby łatwiej było je obrać.
- W misce wymieszaj majonez, jogurt grecki oraz musztardę, aż powstanie jednolity sos.
- Dodaj do sosu posiekaną świeżą bazylię.
- Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój w cienkie paski. Dodaj je do miski z sosem.
- Obrane jajka pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski.
- Rozgnieć wszystkie składniki widelcem, aż powstanie pasta o lekko grudkowatej konsystencji.
- Dopraw pastę świeżo mielonym pieprzem, a jeśli potrzeba, także niewielką ilością soli.
- Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, zmiksuj pastę krótko blenderem.
Podawaj pastę na kromkach świeżego chleba. Na wierzchu możesz położyć plasterki jajka i posypać posiekanym szczypiorkiem.
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Tę pastę możesz łatwo zmieniać w zależności od tego, co masz w lodówce. Jeśli nie masz lub nie lubisz świeżej bazylii, użyj szczypiorku, oregano, tymianku, natki pietruszki albo koperku. Każde z tych ziół wprowadzi trochę inny aromat. Zamiast jogurtu greckiego możesz dodać więcej majonezu, choć pasta będzie wtedy nieco cięższa. Dobrą opcją jest też serek kanapkowy lub twarożek. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj drobno posiekaną cebulę, kilka kaparów albo odrobinę czosnku. Suszone pomidory możesz zastąpić drobno pokrojoną papryką z zalewy lub oliwkami.
Z czym podawać pastę jajeczno-pomidorową na Wielkanoc?
Najprostszy sposób to oczywiście świeży chleb. Wybierz dobre pieczywo na zakwasie, chrupiącą bagietkę albo małe bułki śniadaniowe. Pasta dobrze smakuje także na grzankach. Możesz też wykorzystać ją do przygotowania małych kanapek dla gości. Posmaruj nią kromki chleba, a na wierzchu ułóż plasterki ogórka, rzodkiewki albo kilka listków rukoli. Dla koloru kanapki z pastą możesz dodatkowo posypać kawałeczkami suszonych pomidorów, listkami bazylii lub obłożyć plasterkami chrupiącej rzodkiewki.
