Uwielbiam wszystkie dania jajeczne i jajka na twardo, miękko, w koszulkach czy sadzone pojawiają się regularnie w moim domowym menu. Częstym gościem w kuchni jest też pasta jajeczna, ale zwykle robię ją po prostu jako smarowidło do chleba i nie przykładam się do tego, aby wyglądała pięknie, tylko by dobrze smakowała. Na Wielkanoc postanowiłam jednak udoskonalić ten przysmak i podać go w sposób godny świątecznego stołu. Tak właśnie powstały jadalne kruche miseczki, które nie tylko przecudnie prezentują się na talerzach, ale też świetnie chrupią i sycą na długie godziny. Zobacz, jak łatwo się je robi, a z pewnością zapragniesz przetestować ten przepis na tegoroczne święta Wielkanocne. 

Jak podać pastę jajeczną w wersji premium?

Umówmy się - pasta jajeczna jest pyszna, ale nie wygląda najpiękniej na stole. Jest jednak prosty patent na to, by zrobić z niej przystawkę jak z eleganckiej restauracji, a wystarczy tylko upiec domowe tartaletki z ciasta kruchego. Pracy przy tym mało, a składniki nie są drogie, za to efekt przechodzi wszystkie oczekiwania. Taka krucha miseczka całkowicie odmienia zarówno smak, konsystencję, jak i wygląd jajecznej przystawki i sprawia, że wszyscy nagle mają na nią ochotę. 

Samo przygotowanie tartaletek to żadna filozofia, bo wystarczy tylko przygotować kruche ciasto na słono i upiec je w specjalnych foremkach na mini tarty. Nie każdy jednak ma takie akcesorium pod ręką, a wtedy można też po prostu uformować miseczki z ciasta ręcznie i włożyć je na godzinę do zamrażarki, aby stały się zupełnie twarde. Potem od razu wrzucamy je do rozgrzanego piekarnika i gotowe - trzymają kształt i pięknie się zapiekają. 

Na koniec zostaje już tylko pasta jajeczna, a tę najprościej zrobić z dodatkiem majonezu i odrobiny musztardy dla podbicia smaku. Taką podstawową wersję można oczywiście urozmaicać różnymi dodatkami, takimi jak suszone pomidory, podsmażone pieczarki czy oliwki. Ważne jest tylko to, by dobrze upiec kruche miseczki, a w tym pomoże przepis na dole.

Kruche tartaletki z pastą jajeczną

Składniki:

na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej,
  • 200 g zimnego masła,
  • 2 żółtka jaj,
  • trochę zimnej wody,
  • duża szczypta soli.

na pastę jajeczną:

  • 7 jajek ugotowanych na twardo,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 1 mała łyżeczka musztardy,
  • pęczek szczypiorku,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od przygotowania ciasta kruchego, czyli wymieszaj zimne masło z żółtkami, mąką, solą i dolewaj po trochu bardzo zimnej wody, aż powstanie gładkie ciasto. Tak przygotowaną masę owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę. Jeśli zależy ci na czasie, możesz też schować ciasto kruche do zamrażarki na 15-20 minut.
  2. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo, wystudź je i obierz ze skorupek. Następnie rozgnieć jajka widelcem razem z majonezem, musztardą i przyprawami. Schowaj pastę jajeczną do lodówki.
  3. Schłodzone ciasto kruche podziel na 8 kulek i z każdą z nich rozwałkuj na w miarę równy krążek. Tak przygotowane płaty ciasta umieść w specjalnej foremce do tartaletek i nakłuj widelce.
  4.  Tak przygotowane tartaletki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut. Gdy będą już pięknie rumiane, wyjmij je z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
  5. Zimne kruche tartaletki wypełiaj pastą jajeczną dopiero przed samym podaniem. Wierzch posyp posiekanym szczypiorkiem i gotowe.