Ten przepis szybko zastąpił u mnie część jesiennych słodkości. Placki wychodzą rumiane, pachnące i przyjemnie wilgotne, a po przekrojeniu widać ich intensywny kolor. Nie wymagają długiego wyrabiania ani czekania, aż ciasto wyrośnie. Wystarczy zetrzeć warzywo, połączyć je z kilkoma składnikami i smażyć małe porcje.

Placki dyniowe na słodko

Z wyglądu łatwo pomylić je z plackami ziemniaczanymi. Są podobnie cienkie, smażone na patelni i mają apetycznie przyrumienione brzegi. Na tym podobieństwa właściwie się jednak kończą. Dynia wnosi naturalną słodycz i miękkość, dlatego te placki najlepiej smakują w wersji deserowej. Są o wiele lepszym kandydatem do podania na słodko niż placki ziemniaczane, choć niektórzy z uporem posypują cukrem także i te drugie.

Do masy nie dodaję miodu. Jego smak łatwo zgubiłby się pod słodkawą dynią, a cukry podczas smażenia mogą zbyt szybko ciemnieć. Miód nakładam dopiero na gorące placki, już na talerzu. Spływa po nierówno usmażonej powierzchni, wchodzi w drobne zagłębienia i zostawia kwiatowy, wyraźny akcent. To właśnie ten jeden dodatek sprawia, że jesienią robię je częściej niż racuchy.

Jaka dynia do placków?

Najlepiej sprawdzi się dynia hokkaido. Ma zwarty miąższ, intensywną barwę i nie trzeba jej obierać, wystarczy dokładnie ją umyć. Możesz użyć także dyni piżmowej, ale warto zetrzeć ją na drobnych oczkach i odcisnąć nadmiar soku. Zbyt mokra masa będzie rozpływać się na patelni, a placki zamiast złapać rumiany spód, zaczną się dusić.

Do dyni pasuje wanilia oraz cynamon, ale przyprawy powinny tylko podkreślić jej smak. Dodaję niewielką ilość cynamonu, by placki pachniały jesiennie, lecz nadal smakowały dynią. Co oprócz tego? Oczywiście przede wszystkim mąka. Kilka łyżek wystarczy jednak, aby masa trzymała formę. Nie należy dosypywać jej za dużo, bo środek zrobi się ciężki i mączny.

Przepis na placki z dyni na słodko

Składniki:

  • 500 g dyni hokkaido lub obranej dyni piżmowej
  • 2 jajka
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 szczypta soli
  • olej rzepakowy do smażenia
  • płynny miód do podania

Sposób przygotowania:

  1. Dynię umyj, usuń pestki i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Jeśli używasz dyni piżmowej, wcześniej ją obierz. Startą dynię przełóż na sito lub do czystej ściereczki i lekko odciśnij sok.
  2. Przełóż dynię do miski. Wbij jajka, wsyp cukier, cukier waniliowy, cynamon oraz sól. Wymieszaj składniki łyżką, aż masa będzie jednolita.
  3. Dodaj mąkę i wymieszaj tylko do jej połączenia z dynią. Masa powinna być gęsta, ale nadal miękka i łatwa do nakładania łyżką. Jeżeli dynia oddała dużo soku, dosyp jeszcze 1-2 łyżki mąki.
  4. Na szerokiej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony, aż placki będą złote, a środek przestanie być surowy.
  5. Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy. Podawaj od razu, polewając je miodem dopiero na talerzu.

Smacznego!