Te konfitury to popisowe przetwory mojej mamy. Robi je od kiedy pamiętam z prostego przepisu i sprawdzonej proporcji. Kiedy ktoś z rodziny odwiedza ją w sezonie jesiennym, zawsze liczy na taki słodki prezent na wynos. Trudno się dziwić, bo to słońce zamknięte w słoiku. 

Jaką dynię wybrać na konfitury? 

Na konfitury szczególnie polecam taką dynię, której nie trzeba najpierw mozolnie obierać ze skóry. Najlepiej nadaje się odmiana hokkaido. Teraz, w sezonie, bez problemu kupisz ją nie tylko w dobrze zaopatrzonym warzywniaku, ale i w każdym dyskoncie.

Smakowo sprawdzi się również dynia muscat, która ma słodkawy, aromatyczny miąższ z delikatną nutą gałki muszkatołowej. Jednak ten gatunek trzeba przed gotowaniem dokładnie obrać z grubej skóry. 

Jak zrobić konfiturę z dyni i pomarańczy?

Poza dynią do tych przetworów potrzebujesz kilku cytrusów. Moja mama mówi, że idealna proporcja to na 1 kg miąższu z dyni przeznaczyć 3 słodkie i soczyste pomarańcze (1:3). Dzięki temu nie trzeba potem do konfitur sypać ogromnej ilości cukru. Przyda się też cytryna, a szczególnie jej sok, który pomoże przetworom zachować słoneczny kolor. 

Pomarańcze i cytryna powinny być ekologiczne, ponieważ w tym przepisie używasz także ich skórki. Jeśli wybierzesz owoce bio, będziesz mieć pewność, że nie były niczym pryskane i wystarczy je sparzyć przed użyciem. 

Z podanych poniżej gramatur wyjdą ci 3 słoiczki konfitur o pojemności 300 ml. Zanim ich użyjesz, porządnie je wyparz wrzątkiem lub wypraż w piekarniku, a następnie dokładnie osusz. To pomoże bezpiecznie przechować domowe słodkości w spiżarni przez całą zimę. 

Fot. Getty/iStock, Zolotaosen

Przepis na konfiturę z dyni i pomarańczy 

Składniki: 

  • 1 kg miąższu dyni
  • 400 g cukru 
  • 3 pomarańcze bio
  • 1 cytryna bio 

Sposób przygotowania: 

  1. Dynię pokrój w kostkę, przełóż do garnka i zasyp cukrem.
  2. Odstaw ją na ok. 3 godziny, aby puściła sok.
  3. Pomarańcze i cytrynę dokładnie sparz wrzątkiem. 
  4. Z jednej pomarańczy zetrzyj skórkę (zrób to delikatnie, żeby nie zetrzeć tej białej części pod spodem, która jest gorzka).
  5. Wszystkie pomarańcze obierz i pokrój na kawałki.
  6. Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij cały sok z 1 połowy.
  7. Drugą część cytryny obierz i pokrój na kawałki.
  8. Do garnka z dynią dodaj pokrojone cytrusy, zalej wyciśniętym sokiem i gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Podgrzewaj masę, aż się zagęści. 
  9. Gorącą konfiturę przełóż do małych, wcześniej wyparzonych i osuszonych słoików.
  10. Zakręć je mocno je i ustaw na ściereczce kuchennej do góry dnem.
  11. Przykryj słoiczki drugą ściereczką i zostaw do całkowitego wystudzenia.

Gotową konfiturę z dyni i pomarańczy przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu - najlepiej w spiżarni lub suchej piwnicy. A jeśli masz chęć na więcej jesiennych receptur i porad, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam m.in. przepis na śląską szarlotkę, sos pomidorowy i buraczki do słoików, knedle ze śliwkami, sos grzybowy babci Stasi, turecki gulasz z papryki i placki ziemniaczane z sezonowym dodatkiem. Od obiadu, aż po deser i przetwory na zimę - do wyboru, do koloru!