Curry dyniowe w tej wersji, poza tym, że łatwe i szybkie, jest też bardzo sycące, bo do środka trafia spora porcja czerwonej soczewicy. Nie trzeba jej wcześniej moczyć, bo ziarenka bardzo szybko miękną podczas gotowania (i przy okazji zagęszczają danie). Curry z dyni podaję z ryżem (najlepiej pachnącym, jaśminowym), basmati lub z bułeczką do wybrania reszty sosu z talerza czy miseczki. Jeśli nie przepadasz za dynią, możesz też zrobić dokładnie takie samo curry z batatów lub z ziemniaków z dodatkiem marchewki. 

Jeszcze więcej przepisów na jesienne, rozgrzewające obiady czeka na kanale MojeGotowanie.pl na Messengerze. Jeśli wolisz bardziej tradycyjne przepisy, sprawdź patent Jana Kuronia na wspaniałą, swojską grochówkę lub nasz sposób na superchrupiące ziemniaczki z piekarnika do obiadu. Podane obok, będą pasować również do curry z przepisu poniżej.

Jak wybrać odpowiednią dynię do curry?

Dynia do curry dyniowego powinna po ugotowaniu być miękka, ale zachowywać swój kształt. Wybierz najlepiej dynię hokkaido lub piżmową. Obie mają zwarty, gęsty i mięsisty miąższ. Dyni hokkaido dodatkowo nie trzeba obierać, bo skórka podczas gotowania mięknie i nie przeszkadza w jedzeniu. Dynię piżmową sprawnie obierzesz obieraczką do warzyw - dzięki temu zetniesz też mniej miąższu niż nożem. 

Getty/iStock Alexxndr

Przepis na curry dyniowe

Składniki:

  • 1 kg dyni hokkaido (waga po wydrążeniu)
  • 1 czerwona papryka
  • 250 g suchej czerwonej soczewicy
  • 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
  • 1 pełna łyżka mieszanki curry w proszku
  • 1 niewielka cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Dodatkowo: sok z cytryny lub limonki do skropienia dania przed podaniem oraz natka pietruszki lub kolendry do posypania przed jedzeniem.

Sposób przygotowania:

  1. Dynię wypestkuj i pokrój w kostkę nieco większą niż kroisz zwykle ziemniaki na zupę. Jeśli korzystasz z piżmowej, wcześniej ją obierz (skórka ładnie schodzi pod obieraczką). 
  2. Paprykę pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, a czosnek wyciśnij przez praskę lub zmiażdż ząbki ostrzem noża na płasko i drobno posiekaj. 
  3. Na oleju zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawę curry. Przesmaż przez chwilę, mieszając, aż całość zacznie ładnie pachnieć.
  4. Dodaj dynię i paprykę, smaż, jednocześnie mieszając, przez ok. 5 minut. 
  5. Soczewicę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą. Dodaj do warzyw, zalej ok. 150 ml gorącej wody, przykryj i duś ok. 10 minut.
  6. Wlej mleko kokosowe. Gotuj jeszcze ok. 10-15 minut bez przykrycia do miękkości warzyw i soczewicy. Curry z dyni w tym czasie powinno zgęstnieć (a nadmiar płynu wyparować). Dopraw pod koniec solą i pieprzem do smaku, wymieszaj.
  7. Przed podaniem skrop sokiem z cytryny lub limonki i posyp natką pietruszki lub kolendry.
  8. Podawaj z ryżem, bułeczką lub podgrzanym plackiem typu naan do wybierania sosu.