To idealne placki kartoflane na lato. Takie chrupiące placki ziemniaczane w podstawowej wersji możesz podać np. z wędzonym łososiem lub twarożkiem łososiowym. Pasować będzie do nich również odświeżający sos tzatziki - połączysz w ten sposób dwa śródziemnomorskie smaki w jedno super danie. Możesz też podać je np. ze swojskim sosem tatarskim. A wspólnym mianownikiem, który łączy te wszystkie smaki, są pewne niedrogie aromatyczne drobinki ze słoiczka.
Czym wyróżniają się placki ziemniaczane po sycylijsku?
Sycylijczycy szczególnie kochają kilka składników w kuchni. Wśród nich są kapary (wystarczy wspomnieć o warzywnej caponacie - hołdzie kulinarnym dla tego dodatku) i druga sycylijska duma: tuńczyk, którego można spróbować praktycznie w każdej tamtejszej restauracji. Ten przepis je łączy (choć z ryby, jeśli jej nie lubisz, możesz też zrezygnować).
Jeśli chcesz, by placki były bardziej sycące i zawierały więcej białka, dodaj rybę dobrej jakości, w większych kawałkach - z puszki lub, jeszcze lepiej, świeżej. Placki ziemniaczane z kaparami, w bazowej wersji, będą współgrać ze zdecydowanie większą ilością dodatków. Tuńczyk do nich bardzo pasuje, ale nada innego, morskiego kierunku smakowi placków - jest dla chętnych. Kapary z kolei ochoczo podkreślą smak tuńczyka.
Kapary i ziemniaki to podstawowe, równie udane połączenie. Uwielbiam je w pieczonych ziemniakach oraz sałatkach i surówkach, więc kwestią czasu było, kiedy dodam kapary również do ciasta ziemniaczanego na placki. Sycylijski smak uzupełni też oregano (względnie tymianek), czosnek i sok z cytryny, który odświeży kompozycję. Wypróbuj ten przepis, bo warto.
Placki wychodzą wyjątkowo chrupiące dzięki ścieraniu kartofli na 2 różnych oczkach i dokładnemu odsączeniu masy. Uważaj z soleniem ziemniaków, bo kapary konserwowe są dość słone i podczas smażenia ta sól na pewno jeszcze mocniej ujawni się w smaku dania.
Przepis na placki ziemniaczane z kaparami
Składniki:
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 1,5 łyżki kaparów
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
- 2 jajka
- sok z cytryny, sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Dodatkowo, opcjonalnie: 2-3 odsączone puszki tuńczyka w wodzie lub w sosie własnym (możesz zastąpić ok. 300-400 g filetu ze świeżego tuńczyka).
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki umyj, obierz i zetrzyj pół na pół na tarce o średnich i niewielkich oczkach, lekko posól, przemieszaj i przełóż na sito. Pod sitem umieść miskę na płyn. Odłóż na 10-15 minut.
- Po upływie tego czasu przełóż ziemniaki do osobnej miski, odciskając je w dłoniach.
- Płyn po odsączonych ziemniakach ostrożnie odlej do zlewu, a zebraną na dnie skrobię przełóż do odciśniętej masy ziemniaczanej na placki.
- Zacznij rozgrzewać olej na patelni - powinno być go tyle, by przykrył placki do 1/3-1/2 wysokości.
- Dodaj do ziemniaków posiekane kapary, zetrzyj też czosnek i cebulę. Wbij jajka, dopraw do smaku solą, pieprzem, oregano i sokiem z cytryny. Dodaj też posiekanego z grubsza tuńczyka, jeśli z niego korzystasz. Wymieszaj dokładnie.
- Kładź łyżką ciasto ziemniaczane na rozgrzany tłuszcz, lekko spłaszczając. Smaż na złocisty kolor z obu stron.
