Choć zupa z kamienia brzmi dziwnie, to taki specjał rzeczywiście istnieje i można go znaleźć w wielu restauracjach w Portugalii. Nazywa się tam sopa de pedra i jest to gęsta, sycąca zupa z dodatkiem strączków oraz ziemniaków. Oczywiście nie znajdziesz w niej żadnego kamienia, choć wiąże się z tym ciekawa legenda. Poznaj historię tego dania i spróbuj odtworzyć je we własnej kuchni.
Skąd wzięła się zupa z kamienia?
Mówi się, że dawno temu do drzwi pewnego domu zapukał zmęczony i głodny mnich. Poprosił mieszkańców o pomoc i wyciągając z torby kamień, zapytał czy mógłby sobie z niego ugotować zupę w ich kuchni. Zaskoczeni gospodarze wyrazili zgodę, a potem z zainteresowaniem podglądali mnicha podczas gotowania. Zauważyli, że najpierw starannie umył kamień, a potem włożył go do dużego garnka i zalał wodą. Następnie poprosił mieszkańców domu o trochę oliwy, a gdy ją dostał, chciał jeszcze nieco kiełbasy, garstkę grochu i trochę przypraw.
Gospodyni podzieliła się z pielgrzymem wszystkimi tylko składnikami, więc mnich otrzymał bardzo gęstą i sycącą zupę, którą od razu zjadł, a pozostały w garnku kamień zabrał ze sobą i ruszył w dalszą drogę. Dzięki temu mógł pukać do drzwi kolejnych gospodarzy i najadać się w ich domach "zupą z kamienia".
Co ciekawe, podobno rodzina z powyższej historii założyła w wiosce Almeirim w pobliżu Lizbony restaurację, gdzie specjalnością kuchni była właśnie zupa z kamienia. Lokal nazywa się „O Toucinho” i do dziś można w nim zjeść to kultowe danie, więc przy okazji wycieczki do Portugalii warto tam zajrzeć. Nie jest to bowiem zwykła zupa fasolowa z kiełbasą i boczkiem, którą znamy z polskich stołów, tylko coś nieco innego.
Sopa de pedra, czyli zupa z kamienia - przepis
Składniki:
- kawałek boczku wędzonego lub kiełbasy,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- kawałek selera,
- 3-4 ziemniaki,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- fasola lub groch,
- przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, liść laurowy i kolendra do smaku.
Przygotowanie:
- Marchew, seler i pietruszkę obierz i pokrój. Cebulę opal nad ogniem, a potem włóż wszystkie warzywa do garnka i zalej wodą. Dodaj liść laurowy i gotuj bulion na wolnym ogniu.
- Następnie dodaj do wywaru boczek lub kiełbasę, fasolę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przekrojone na pół ząbki czosnku.
- Całość gotuj, aż wszystkie warzywa zmiękną, a na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i kolendrą.
