Gdy pomidory na działce dojrzewają jeden za drugim, łatwo wpaść w kuchenną rutynę. Część trafia do sałatki, część do zupy, a resztę pewnie przerabiasz na sos do słoików. Jeśli masz ochotę wykorzystać je inaczej, zwróć uwagę na portugalską doce de tomate. Ten przepis jest zaskakująco oszczędny. 

Doce de tomate z dojrzałych pomidorów. Najważniejsze jest dobre przygotowanie owoców

Jeżeli pierwszy raz robisz pomidory na słodko, proporcje mogą cię zaskoczyć. W przepisie na 2 kg pomidorów przypada aż 1 kg cukru. Autor portugalskiej receptury, którą kilka lat temu przypadkiem znalazłam w sieci, polecał przy tym cukier brązowy. Do garnka trzeba dodać również laskę cynamonu i skórkę z cytryny. 

Zwróć szczególną uwagę na pomidory. Musisz wykorzystać dojrzałe owoce. Nie wrzucaj ich jednak od razu do garnka. Najpierw zdejmij skórkę i usuń nasiona. Pozostawiony w ten sposób miąższ musi następnie odciekać przez 3 godziny. 

Przygotuj więc miskę oraz naczynie lub sito, na którym pozostawisz oczyszczone pomidory. Przyda ci się również odpowiednio duży garnek. Po trzech godzinach pokrój odsączony miąższ na niewielkie kawałki. 

Portugalska receptura nie podaje dokładnej liczby minut ani konkretnej temperatury. Wyznacznikiem zakończenia pracy jest konsystencja: doce de tomate ma gotować się tak długo, aż odpowiednio zgęstnieje. Dlatego zamiast kurczowo pilnować zegarka, obserwuj zawartość garnka.

Przepis na portugalskie doce de tomate

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych pomidorów
  • 1 kg cukru, najlepiej brązowego
  • 1 laska cynamonu
  • 1 cytryna

Sposób przygotowania:

  1. Zdejmij skórkę z pomidorów i usuń z nich nasiona.
  2. Oczyszczony miąższ pozostaw do odcieknięcia na 3 godziny.
  3. Po tym czasie pokrój pomidory na małe kawałki.
  4. Przełóż je do garnka i wymieszaj z cukrem.
  5. Dodaj laskę cynamonu oraz skórkę z cytryny.
  6. Gotuj całość, aż pomidorowa masa nabierze gęstej konsystencji.
  7. Gotowe doce de tomate przełóż do słoików.

Do czego pasuje doce de tomate? Podaj je nie tylko na pieczywie

Najprościej podać doce de tomate na kromce świeżego pieczywa albo grzance. Wyraźna słodycz pomidorów połączonych z cukrem, cynamonem i skórką cytrynową sprawia, że ta konfitura dobrze odnajduje się przy śniadaniowym stole.

Doce de tomate wykorzystaj również jako słodki dodatek do prostych deserów. Nałóż odrobinę na naleśniki, placuszki albo racuchy zamiast dobrze znanej konfitury owocowej.

Możesz też podać je obok kawałka domowego ciasta. Pomidorowy smak w takim zestawieniu może początkowo wydawać się nietypowy, ale pamiętaj, że w tym przetworze pomidory występują w zupełnie innym towarzystwie niż w sosach czy zupach. Cukier nadaje całości zdecydowanie słodki charakter, cynamon wnosi korzenną nutę, a skórka cytrynowa uzupełnia ją cytrusowym aromatem.