Sałatka grecka – czyli horiatiki – to danie-pomnik, które wraz z turystami rozeszło się z Peloponezu na cały świat. Pochodzi z greckich wiosek, gdzie gospodynie przygotowywały ją z tego, co rosło pod ręką – świeżych, dojrzałych warzyw, oliwek i sera feta. To danie bez udziwnień, ale za to z charakterem. Stało się symbolem greckiej prostoty, świeżości i życia w rytmie natury.

Przez lata sałatka zyskała olbrzymią międzynarodową popularność, ale najlepsza jest ta robiona zgodnie z oryginałem – bez sałaty, za to z grubymi kawałkami pomidora, ogórka, czerwonej cebuli i oliwek kalamata. Całość dopełnia feta, aromatyczna oliwa z oliwek i szczypta oregano. Taką wersję podaje się w greckich tawernach nad morzem i to właśnie ją warto przenieść na własny stół.

Dlaczego warto robić sałatkę grecką w sierpniu?

Sierpień to moment, gdy natura sama podsuwa idealne składniki pod rękę. Pomidory są wtedy soczyste, słodkie i pełne smaku. Ogórki – chrupiące, a czerwona cebula ma delikatniejszy aromat. Właśnie teraz warzywa dojrzewają w słońcu, co wpływa na ich intensywność i aromat.

W Polsce sierpień to kumulacja warzywnego sezonu – możesz sięgnąć po lokalne pomidory malinowe, ogórki gruntowe i cebulę z własnego ogrodu albo od zaufanego rolnika. Dzięki temu surówka zyska autentyczny, śródziemnomorski smak bez wychodzenia z domu.

Przepis na sałatkę grecką

Składniki:

  • 3 duże dojrzałe pomidory (najlepiej malinowe)
  • 1 duży ogórek gruntowy
  • 1 czerwona cebula
  • garść czarnych oliwek (najlepiej kalamata, z pestką)
  • 200 g sera feta (prawdziwego, owczego)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta grubej soli morskiej
  • świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Warzywa umyj i dobrze osusz.
  2. Pomidory pokrój w duże cząstki – nie w plasterki, tylko nieregularne kawałki, które puszczą sok.
  3. Ogórka obierz częściowo ze skórki i pokrój w grube półplasterki.
  4. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka – im cieniej, tym lepiej wchłonie smak oliwy.
  5. Oliwki pozostaw w całości – z pestką, jeśli takie masz. Nadają więcej aromatu.
  6. Ser feta pokrój w grube plastry lub duże kostki – nie krusz go, niech będzie wyczuwalny.
  7. Wszystkie składniki ułóż warstwowo na szerokim półmisku – zacznij od pomidorów i ogórków, dodaj cebulę, oliwki, a na wierzchu połóż ser.
  8. Całość polej oliwą z oliwek, posyp oregano i grubą solą.
  9. Jeśli lubisz, dodaj odrobinę pieprzu – ale nie przesadzaj, by nie zdominować naturalnych smaków.
  10. Odstaw sałatkę na 10 minut w chłodne miejsce lub krótko schłodź w lodówce. Podaj jako samodzielne danie z pieczywem albo dodatek do mięsa z grilla.

Smacznego!