Jajka faszerowane marynowane w buraczkach mają w sobie coś wyjątkowego. Najpierw przyciągają uwagę kolorem, dopiero potem odkrywasz ich smak. Buraczana marynata nadaje białku lekko słodkawy i delikatnie kwaskowy aromat, a kremowy farsz z żółtek i majonezu idealnie równoważy całość. Ta wersja wygląda bardziej dekoracyjnie niż klasyczne jajka faszerowane, a w przygotowaniu wcale nie jest dużo trudniejsza.
Wielkanocne jajka faszerowane w wersji deluxe
Jajka faszerowane to klasyka wielkanocnego menu w wielu domach, ale te są zdecydowanie bardziej eleganckie niż wszystkie inne. Wyglądają jak małe dzieła sztuki, a wszystko za sprawą wyjątkowego koloru, którego nabierają po kąpieli w buraczanej marynacie. Przygotowuje się ją w dziecinnie prosty sposób, bo wystarczy jedynie obrać i pokroić buraczki, a następnie zagotować je w wodzie z octem, cukrem i solą. Do tego można opcjonalnie dorzucić też liść laurowy, czosnek i ziele angielskie dla mocniejszego aromatu.
Potem taką mieszankę gotuje się przez około 15 minut, a następnie odstawia do wystudzenia. W międzyczasie należy ugotować jajka na twardo i obrać je ze skorupek. Potem wystarczy już tylko zanurzyć ugotowane jajka w purpurowej marynacie i zostawić je tak na około 2-3 godzin. Dla mocniejszego koloru można nawet wydłużyć ten czas do 4, a nawet 5 godzin. Ważne jest tylko to, aby były w tym momencie przechowywane w lodówce.
Potem już postępujemy z jajkami jak zwykle, czyli przekrajamy je na pół i wydrążamy żółtka, aby zaraz potem wymieszać je z majonezem na gęstą masę do faszerowania. Wcześniej warto jednak wykonać jeszcze jeden krok, czyli obtoczyć purpurowe jajka w mieszance słodkiej, ostrej i wędzonej papryki mielonej, dzięki czemu powstanie urocza posypka. Zobacz poniżej przepis krok po kroku i zaskocz swoich gości na Wielkanoc.
Czym faszerować purpurowe jajka?
Ten przepis łatwo zmodyfikujesz w zależności od tego, co masz w lodówce. Do farszu możesz dodać drobno posiekany szczypiorek albo koperek, który dobrze podkreśla smak jajek. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, wymieszaj żółtka z odrobiną chrzanu albo pastą z pieczonego czosnku.
Majonez możesz częściowo zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub serkiem kanapkowym, dzięki czemu farsz będzie lżejszy. W wersji bardziej eleganckiej dobrze sprawdzi się też dodatek wędzonego łososia lub drobno posiekanych ogórków kiszonych. Świetnie sprawdzą się tutaj także suszone pomidory, które dodają zarówno smaku, jak i koloru.
Przepis na jajka faszerowane marynowane w buraczkach
Składniki:
- 6 jajek,
- 2 średnie buraki,
- 500 ml wody
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- pół łyżeczki soli,
- 2 łyżki majonezu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól i pieprz do smaku,
- szczypta papryki słodkiej, wędzonej i ostrej do posypania.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj jajka na twardo. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą i gotuj około 9–10 minut od momentu zagotowania. Następnie przelej zimną wodą i ostudź.
- Obierz buraki i pokrój je w cienkie plastry lub kostkę. Włóż do małego garnka. Dodaj wodę, ocet, cukier i sól. Zagotuj wszystko i gotuj około 10 minut, aż buraki lekko zmiękną i oddadzą kolor do zalewy.
- Zdejmij marynatę z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- W międzyczasie obierz jajka ze skorupek i włóż je do miski lub słoika. Zalej buraczaną marynatą razem z kawałkami buraków.
- Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Po tym czasie wyjmij jajka z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem.
- Przekrój jajka wzdłuż na połówki i delikatnie wyjmij żółtka. Przełóż je do miseczki, dodaj majonez, musztardę, pieprz oraz odrobinę soli. Rozgnieć wszystko widelcem na gładką, kremową masę.
- Połówki jajek obtaczaj w mielonej papryce, a następnie napełniaj puste miejsca po żółtkach farszem.
