20-minutowe kluski z ziemniaków i twarogu to mój ulubiony ekspresowy obiad. Smakują jak klasyczne ruskie pierogi, ale nie ma z nimi tego całego zamieszania - podsypywania blatu mąką, wałkowania ciasta, wycinania, lepienia, sklejania brzegów... Podczas ich szykowania przydają mi się 2 gadżety, dzięki czemu praca idzie błyskawicznie, a bałagan w kuchni jest ograniczany do minimum. 

Jak zrobić kluski ruskie bez brudzenia rąk?

Do zrobienia klusek ruskich najlepsze są ziemniaki z poprzedniego dnia. Jeśli nie masz akurat pod ręką resztki kartofli z obiadu, po prostu ugotuj je na świeżo w osolonym wrzątku i przestudź przed dodaniem do masy. Przygotuj też półtłusty twaróg, kawałek słoniny i ulubione przyprawy (ja rozsmakowałam się w połączeniu prażonej cebulki z suszonym czosnkiem i pieprzem i taki zestaw gorąco polecam).

Pamiętaj, żeby nie dodawać zbyt dużo mąki do ciasta na kluski, bo wtedy przestaną one być puszyste i mogą wyjść bardziej twarde. Ja po prostu dosypuję mąkę po małej porcji i sprawdzam cały czas konsystencję masy, żeby nie przesadzić. 

Ciasto możesz standardowo wyrobić dłońmi, ale mój przepis jest bez brudzenia rąk, bo używam do tego robota kuchennego. To niezawodny trik. Wystarczy dosłownie kilka chwil mieszania, żeby masa nie stała się za rzadka.

Drugim wartym użycia gadżetem jest zwykły rękaw cukierniczy. Przydaje się on do formowania klusek przed wrzuceniem ich na wrzątek. Dzięki niemu sprzątanie blatu kuchennego po szykowaniu obiadu to pestka. Jeśli nie masz rękawa, możesz też przygotować kluski ruskie kładzione łyżką, czyli maczać łyżkę stołową w wodzie, nabierać nią niewielką porcję ciasta i kłaść na gotującą się wodę. 

Przepis na kluski ruskie bez brudzenia rąk

Składniki: 

  • 500 g ugotowanych ziemniaków 
  • 250 g twarogu półtłustego 
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki mąki pszennej 
  • 2 łyżki prażonej cebulki 
  • 1/4 łyżeczki suszonego czosnku 
  • 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu 

Na okrasę:

  • 100 g słoniny lub boczku
  • 1 mała cebula

Sposób przygotowania: 

  1. Zimne ziemniaki rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę.
  2. Następnie dodawaj partiami (najlepiej na dwa razy) twaróg i rozgnieć go widelcem razem z ziemniakami. 
  3. Dodaj szczyptę soli, pieprz oraz suszony czosnek (czosnek możesz pominąć, jeśli go nie lubisz) i prażoną cebulkę. 
  4. Gdy ziemniaki z twarogiem się połączą, dodaj jajko, 2 łyżki cebulki prażonej i mąkę (dodawaj ją partiami i sprawdzaj konsystencję). 
  5. Wyrób całość krótko na jednolitą masę (to ważne, bo długie wyrabianie powoduje, że ciasto robi się coraz rzadsze, a tego przecież nie chcesz). 
  6. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i odetnij nożyczkami końcówkę w zależności od tego, jak grube kluski chcesz uzyskać. 
  7. W garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli. 
  8. Skręć rękaw mocno u nasady, wyciskaj wprost do wody porcję ciasta i odcinaj takie kawałki, jakie chcesz. Jeżeli nie masz rękawa, możesz zrobić kluski kładzione łyżką. 
  9. Woda powinna mrugać, gotuj wolno bez przykrycia przez 3-4 minuty od wypłynięcia na wierzch. 
  10. W tym czasie podsmaż na patelni cebulę oraz pokrojoną słoninę lub boczek. 

Gotowe kluski ruskie podawaj na gorąco, najlepiej ze skwarkami i złocistą cebulką. Ja czasem posypuję je dodatkowo świeżo mielonym pieprzem i ozdabiam łodyżką świeżej natki. Tak przygotowane kluseczki wychodzą mięciutkie, puszyste, delikatne, i są idealne na szybki obiad dla całej rodziny. 

Źródło przepisu: www.dietamojapasja.com

Fot. Getty/iStock, eyecon