Ogórki kiszone, pikle czy tradycyjna sałatka ogórkowa to wszystko przetwory, które można znaleźć w niemal każdej polskiej kuchni. Często do ich przygotowania używamy octu, który nadaje kwasowości i pomaga w konserwacji. Jednak nie każdy lubi jego wyraźny smak, a niektórzy mogą być na niego uczuleni. Sałatka ogórkowa bez octu to doskonała alternatywa, szczególnie dla osób, które chcą spróbować czegoś łagodniejszego i bardziej naturalnego w smaku.
Co dodaję do sałatki ogórkowej, by pozostała chrupiąca?
Aby sałatka ogórkowa była naprawdę chrupiąca, kluczowym składnikiem jest marchewka. To ona nadaje odpowiednią teksturę i sprawia, że ogórki zachowują swoją jędrność nawet po wekowaniu. Dzięki marchewce, która jest twarda i dobrze utrzymuje swoją konsystencję, cała sałatka nabiera nie tylko smaku, ale również pożądanej chrupkości. Ponadto, marchewka dodaje naturalnej słodyczy, która doskonale balansuje słony smak ogórków. Pamiętaj, by marchewkę zetrzeć na drobnej tarce lub pokroić w cienkie plasterki. Dzięki temu każdy kęs sałatki będzie przyjemnie chrupał.
Adobe Stock, Natallya_ph
Przepis na sałatkę ogórkową bez octu do słoików
Składniki:
- 3 kg świeżych ogórków gruntowych
- 1 kg marchewki
- 2 główki czosnku
- 10-20 dag świeżego koperku
- 2 łyżki soli kamiennej bez jodu
- 3 łyżeczki cukru
- liście laurowe
- 1 szklanka oleju słonecznikowego
Sposób przygotowania:
- Wybierz młode ogórki, najlepiej te mniejsze, które nie wymagają obierania ze skórki. Pokrój je w cienkie plasterki. Następnie umyj marchewki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Jeśli chcesz, możesz również pokroić marchewkę w cienkie plasterki.
- Czosnek obierz z łupin i pokrój w drobne plasterki, a koperek drobno posiekaj. Do dużej miski włóż pokrojone ogórki, startą marchewkę, czosnek i koperek.
- Do warzyw dodaj sól oraz cukier, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu ogórki puszczą sok, który będzie bazą do zalewy.
- W międzyczasie przygotuj słoiki. Do każdego słoika włóż pół listka laurowego. Następnie do słoików nałóż sałatkę, lekko ją ugniatając, aby całość dobrze się ułożyła. Pamiętaj, aby zostawić trochę miejsca na zalewę.
- Do przygotowanej sałatki dolej olej słonecznikowy i sok, który puściły ogórki. Całość powinna wypełniać około 3/4 słoika, tak by warzywa były dobrze przykryte.
- Użyj ściereczki, by dokładnie wytrzeć brzegi słoików przed zakręceniem. Następnie bardzo szczelnie zakręć słoiki.
- Przygotowane słoiki umieść w dużym garnku z letnią wodą. Woda powinna zakrywać słoiki do połowy wysokości. Podgrzewaj wszystko na średnim ogniu, aż woda zacznie wrzeć. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut. Pamiętaj, by przed wekowaniem słoiki były wyparzone.
- Po wekowaniu odstaw słoiki w ciemne, suche i zimne miejsce.
