Często odbieram dzieci znajomych z podstawówki, do której sama kiedyś chodziłam. Znam tam już chyba wszystkich, łącznie z paniami pracującymi w kuchni od wielu lat. Jedna z nich, pani Ela, doskonale wie, że pracuję w redakcji kulinarnej, i zawsze cieszy się, gdy może podrzucić mi jakiś kuchenny patent. Ostatnio zdradziła mi sposób, który od lat wykorzystuje w domu, gotując dla swoich dzieci i wnuków. Wypróbowałam go i muszę przyznać, że efekt naprawdę mnie zaskoczył.

Zamiast śmietany wrzuć do zupy ten serek. Pani Ela robi tak od lat

Sekretem pani Eli jest zwykły serek wiejski, który najczęściej jemy z pieczywem lub warzywami. Okazuje się, że świetnie sprawdza się również jako dodatek do zup. Wystarczy niewielkie opakowanie, żeby licha zupka stała się gęstsza, bardziej kremowa i przyjemnie aksamitna.

Serek wiejski ma delikatny, mleczny smak, dlatego nie dominuje nad pozostałymi składnikami. Szczególnie dobrze pasuje do pomidorówki, której kwaskowatość potrafi przyjemnie złagodzić. Możesz też wykorzystać go w zupie brokułowej, kalafiorowej, dyniowej czy marchewkowej.

W przeciwieństwie do tradycyjnej śmietany, która w wersji do zup zwykle 12-18% tłuszczu, serek wiejski ma go przeciętnie około 5 proc. Nie musisz przy tym przygotowywać zasmażki ani dosypywać mąki. Dzięki temu zachowasz naturalny smak warzyw, zupa zyska przyjemną, gładką konsystencję, a będzie wyraźnie lżejsza niż na śmietanie.

Jeden kubeczek i zupa zmienia konsystencję. Jest jednak pewien haczyk

Do garnka średniej wielkości zupy przygotuj jedno opakowanie serka wiejskiego o masie 200 g. Rozgnieć je dokładnie widelcem wraz ze śmietanką lub krótko zblenduj z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aż uzyskasz możliwie jednolitą masę.

Tak przygotowany serek dodawaj stopniowo do gorącej zupy, cały czas mieszając. Podgrzewaj całość jeszcze przez chwilę na małym ogniu, ale unikaj intensywnego gotowania. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że w zupie pojawią się grudki.

Jeżeli przygotowujesz zupę krem, możesz pójść na skróty. Wrzuć serek bezpośrednio do garnka z ugotowanymi warzywami, a następnie zblenduj wszystko na gładko. To mój ulubiony wariant, bo nie wymaga dodatkowego naczynia.

Nie do każdej zupy pasuje tak samo. Tu sprawdzi się najlepiej

Największą różnicę zauważysz w zupach kremach, zwłaszcza tych przygotowanych z pomidorów, dyni, brokułów i kalafiora. Serek łączy się z rozdrobnionymi warzywami, nadając całości bardziej jednolitą konsystencję.

W tradycyjnej pomidorowej czy jarzynowej również możesz go wykorzystać, ale najlepiej wcześniej dokładnie go zblendować. Dzięki temu unikniesz widocznych białych grudek pływających w wywarze.

Pamiętaj tylko, że serek wiejski nie zagęści bardzo wodnistej zupy tak mocno jak mączna zasmażka. Jeśli w garnku jest zbyt dużo płynu, najpierw odparuj jego część albo zblenduj kilka ugotowanych warzyw. Dopiero później dodaj serek. W ten sposób uzyskasz kremową zupę bez konieczności sięgania po śmietanę.