Do dziś pamiętam smak zapiekanek z PRL-u. Miękka bułka pszenna z dodatkiem pieczarek smażonych z cebulą i duża ilość sera, były moim ulubionym daniem z dzieciństwa. Z wypiekami na twarzach razem z rodzeństwem czekałam, aż mama wyjmie je z prodiża, by polać je nieprzyzwoicie dużą ilością ketchupu, który był rzadki niemal jak woda. Niezależnie od tego, ile zapiekanek mama zrobiła i tak wszystkie znikały w tempie błyskawicznym. Dziś z przyjemnością wracam do przepisów z PRL-u, pokazując swoim dzieciom, co jadało się w tamtych czasach, a zapiekanki smakują im równie mocno, jak mi, choć przepis na nie nieco podkręciłam kilkoma składnikami.

Pyszne zapiekanki z nowoczesnym twistem

Pieczarki i cebula to baza, która musi być w dobrych zapiekankach. Ja dodaję do nich tartą szynkę oraz kremowy serek (taki, jakim zazwyczaj smarujesz kanapki). Natomiast ser edamski, który zazwyczaj pojawiał się na zapiekankach z PRL-u, zamieniłam na bardziej wyrazisty cheddar i kremową mozzarellę. Całość mieszam i doprawiam czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz sporą szczyptą pieprzu. Farsz wychodzi bardzo aromatyczny i wyrazisty. Dodatkowo zamiast bułki, często robię te zapiekanki na chlebie tostowym. Po upieczeniu jest on przyjemnie chrupiący i lekki. Jeśli jednak wolisz wersję klasyczną na bułce, to śmiało. Zapiekanki wyjdą równie smaczne. Podaję je z ketchupem, sosem czosnkowym i świeżo posiekanym szczypiorkiem. Zapewniam, smakują rewelacyjnie.

Przepis na zapiekanki z chleba tostowego

Składniki:

  • 400 g pieczarek
  • 200 g szynki (u mnie wiejska wędzona)
  • 200 g serka śmietankowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 50 g tartego cheddara (możesz zastąpić innym serem żółtym)
  • 100 g tartej mozzarelli
  • sól, pieprz
  • 12 kromek chleba tostowego
  • ketchup lub sos czosnkowy do podania
  • szczypiorek do podania

Sposób przygotowania:

  1. Pieczarki umyj, oczyść z ziemni i zetrzyj na grubych oczkach tarki razem z szynką.
  2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, cebulę posiekaj bardzo drobno. Dodaj je do miski z pieczarkami.
  3. Cheddar i mozzarellę zetrzyj na grubych oczkach tarki. 
  4. Sery razem z serkiem śmietankowym, pieprzem i solą dodaj do pozostałych składników (zostaw połowę mozzarelli na posypanie zapiekanek).
  5. Wymieszaj całość, aż składniki się połączą.
  6. Dużą blachę wyłóż kromkami chleba tostowego. Na pieczywo nałóż farsz.
  7. Posyp pozostałą mozzarellą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut, aż ser się stopi, a pieczywo stanie się chrupiące.
  8. Podawaj z ketchupem, sosem czosnkowym i posiekanym szczypiorkiem.

Zobacz, jak te zapiekanki przygotowują autorzy przepisu @Miłość Od Kuchni

Źródło przepisu: www.facebook.com/reel/1289727276163224

Getty/iStock, Pawel Kacperek