Czosnek niedźwiedzi pojawia się na leśnych polanach wczesną wiosną i rośnie jedynie przez krótki czas. To właśnie w tym okresie zbieracze i miłośnicy naturalnych składników ruszają do lasów w poszukiwaniu tej wyjątkowej rośliny.
Czas zbiorów przypada zwykle na kwiecień, a już kilka tygodni później czosnek niedźwiedzi zaczyna kwitnąć i staje się mniej aromatyczny i smaczny. Dlatego też trzeba wykorzystać sezon i skorzystać z jego obecności. Pod warunkiem, że robi się to z rozmysłem i z głową!
Jak odróżnić czosnek niedźwiedzi od konwalii majowej?
Największym zagrożeniem związanym z czosnkiem niedźwiedzim jest możliwość pomylenia go z liśćmi konwalii majowej – rośliny silnie trującej. Choć wyglądają niemal identycznie, istnieją istotne różnice.
Głównym wyróżnikiem jest zapach – liście czosnku niedźwiedziego intensywnie pachną zwykłym czosnkiem, natomiast konwalie nie wydzielają takiego aromatu. Czosnek niedźwiedzi ma również matowe liście, podczas gdy u konwalii są one bardziej błyszczące i sztywne. W przypadku wątpliwości – lepiej w ogóle zrezygnować ze zbiorów. Spożycie konwalii może mieć bowiem tragiczne skutki zdrowotne.
Ochrona czosnku niedźwiedziego i konsekwencje nielegalnego zrywania
Oprócz tego, potencjalni zbieracze powinni dobrze wiedzieć, że czosnek niedźwiedzi objęty jest częściową ochroną gatunkową. Oznacza to, że nie można go zrywać w miejscach objętych ochroną przyrody, takich jak parki narodowe, rezerwaty przyrody czy inne tereny chronione. Za nielegalne zbieranie tej rośliny grozi kara – może ona wynieść nawet do 5000 zł!
Zbieranie czosnku niedźwiedziego poza terenami chronionymi jest dozwolone, ale wyłącznie na własny użytek. Zbieranie na sprzedaż może wymagać odpowiednich zezwoleń.
Dla osób, które obawiają się pomyłki lub nie chcą ryzykować złamania przepisów, bezpiecznym rozwiązaniem będzie zakup czosnku niedźwiedziego ze sprawdzonych źródeł – sklepów ekologicznych, targów z certyfikowanymi produktami, czy upraw własnych. Coraz więcej osób decyduje się na uprawę czosnku niedźwiedziego w ogródku – roślina dobrze rośnie w półcieniu i nie wymaga skomplikowanej pielęgnacji.
Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego
Czosnek niedźwiedzi to prawdziwa bomba witaminowa. Jest źródłem witaminy C, żelaza, magnezu oraz siarki. Posiada silne właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne, a także wspiera układ odpornościowy.
Ze względu na swoje walory prozdrowotne, czosnek niedźwiedzi chętnie wykorzystywany jest w kuchni – dodawany do pesto, zup, sałatek czy past kanapkowych.
