Czosnek jest jednym z tych produktów, które zwykle kupujemy na zapas. Kilka główek trafia do kuchennej szafki, koszyka albo szuflady i czeka, aż będą potrzebne do sosu, zupy czy mięsa. Problem pojawia się wtedy, gdy po paru tygodniach sięgasz po główkę, a ząbki są miękkie, wyschnięte lub zaczynają wypuszczać zielone kiełki. Często winny nie jest sam czosnek, lecz sposób jego przechowywania, dlatego dobrze jest znać 1 prosty myk. 

Jak przechowywać czosnek?

Zacznij od obejrzenia każdej główki. Do dłuższego przechowywania wybieraj tylko twardy, suchy i nieuszkodzony czosnek. To ważne, bo jedna psująca się sztuka może pogorszyć warunki w całym pojemniku. Potem przygotuj duży, czysty i przede wszystkim całkowicie suchy słoik. To ostatnie jest bardzo ważne, ponieważ czosnek znacznie lepiej znosi suche warunki niż wilgoć.

Całe główki włóż do środka, ale nie upychaj ich za mocno. Nie obieraj ich też z zewnętrznych łusek i nie rozdzielaj wcześniej na ząbki. Naturalna, sucha osłona chroni ząbki przed utratą wilgoci i uszkodzeniami. Teraz najważniejszy element. Nie zakręcaj słoika metalową ani plastikową pokrywką. Na jego otworze połóż czystą, suchą gazę i przymocuj ją gumką recepturką albo sznurkiem. Gaza zabezpieczy zawartość przed kurzem, a jednocześnie nie odetnie dopływu powietrza. To właśnie wentylacja jest kluczowa, bo w szczelnie zamkniętym pojemniku wilgoć oddawana przez warzywa nie ma gdzie uciec. 


Fot. Getty Images, banvega

Gdzie postawić słoik z czosnkiem?

Sam słoik i gaza nie wystarczą. Równie ważne jest miejsce, w którym postawisz pojemnik. Możesz przygotować wszystko prawidłowo, a następnie zniweczyć cały efekt, ustawiając czosnek nad ciepłym piekarnikiem albo obok kuchenki. W pierwszej kolejności szukaj miejsca suchego i zacienionego. Światło oraz wysoka temperatura nie pomagają w długim przechowywaniu, dlatego parapet, zwłaszcza słoneczny, zdecydowanie odpada. 

Dobrym wyborem może być spiżarnia, chłodna szafka albo inne suche miejsce z dala od źródeł ciepła. W typowym mieszkaniu trudno zapewnić czosnkowi idealne warunki przez cały rok, dlatego warto kierować się prostą zasadą: wybierz najchłodniejsze suche miejsce, które jednocześnie nie jest lodówką.

Koniecznie wykorzystaj możliwość obserwowania główek przez szkło i raz na jakiś czas obróć słoik, aby sprawdzić jego zawartość. Szukaj ciemnych lub mokrych plam, miękkich fragmentów i pleśni. Zwróć też uwagę na zapach. Zdrowe, nieobrane główki nie powinny wydzielać intensywnego zapachu charakterystycznego dla rozgniecionych ząbków. Jeśli po otwarciu szafki czujesz mocny aromat czosnku, warto sprawdzić, czy któraś główka nie została uszkodzona.

Jeżeli zauważysz zielone pędy, sytuacja jest nieco inna. Kiełkowanie nie jest tym samym co pleśnienie. Ząbek z niewielkim zielonym kiełkiem często nadal nadaje się do wykorzystania, jeśli jest jędrny i nie ma oznak zepsucia. Taki czosnek najlepiej jednak zużyć w pierwszej kolejności, ponieważ nie będzie już dobrym kandydatem do dalszego przechowywania.