Kiedy na drzewach dojrzewają mirabelki, zawsze staram się wykorzystać je do ostatniego owocu. Są słodkie, lekko kwaskowe i mają charakterystyczny zapach, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Przez długi czas myślałam, że do przygotowania soku konieczny jest sokownik, ale szybko okazało się, że istnieje znacznie prostsza metoda.

Wystarczy pozwolić owocom spokojnie puścić sok, a następnego dnia oddzielić go od miąższu. Dzięki temu cały proces jest łatwy, a w kuchni nie trzeba spędzać wielu godzin. Najbardziej cieszy mnie jednak to, że po odlaniu soku nic się nie marnuje, bo z owoców od razu powstaje gęsty, aromatyczny dżem.

Sprytny sposób na sok z mirabelek

Ten przepis opiera się na bardzo prostym sposobie wyciągania soku z owoców. Mirabelki nie trafiają od razu do garnka ani do sokownika. Najpierw zasypuje się je cukrem i odstawia na kilka godzin do lodówki. W tym czasie owoce naturalnie puszczają sok, który zachowuje intensywny smak i piękny, złocisty kolor.

Następnego dnia wystarczy oddzielić płyn od owoców, zagotować go i przelać do wyparzonych słoików lub butelek. To jedna z tych metod, które nie wymagają specjalnych umiejętności, a dają naprawdę świetne efekty. Dodatkową zaletą jest to, że z odsączonych owoców od razu przygotujesz domowy dżem, więc wykorzystasz cały plon.

Przepis na sok z mirabelek

Składniki:

  • 1,5 kg mirabelek bez pestek
  • 700 g cukru

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie umyj mirabelki, usuń z nich pestki i odważ 1,5 kg przygotowanych owoców.
  2. Przełóż owoce do dużej miski lub garnka i zasyp 500 g cukru. Dokładnie wymieszaj, aby cukier równomiernie pokrył wszystkie mirabelki.
  3. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na całą noc. W tym czasie owoce puszczą dużą ilość aromatycznego soku.
  4. Następnego dnia ustaw gęste sito nad dużym garnkiem lub miską i przełóż na nie mirabelki. Delikatnie przemieszaj owoce i lekko dociśnij je łyżką, aby odsączyć jak najwięcej płynu.
  5. Zebrany sok przelej do garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty.
  6. Gorący sok przelej do wcześniej wyparzonych słoików lub szklanych butelek. Dokładnie zakręć i pasteryzuj przez około 20 minut.
  7. Owoce pozostałe na sicie przełóż do garnka. Dodaj pozostałe 200 g cukru i gotuj na niewielkim ogniu, często mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Gotowy dżem przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zamknij.

Do czego wykorzystać domowy sok z mirabelek?

Najczęściej rozcieńczam go zimną wodą i podaję z kostkami lodu. To świetny napój na gorące dni. Sok doskonale smakuje także z wodą gazowaną oraz świeżą miętą.

Jesienią i zimą warto dodać kilka łyżek do herbaty. Napój zyskuje wtedy przyjemny owocowy aromat i delikatną kwaskowość. Sok sprawdzi się również jako dodatek do deserów, galaretek, kisieli czy domowych lemoniad.