Ten sok jabłkowy bez wyciskarki robię zawsze wtedy, gdy mam ochotę na coś domowego i nie chcę sięgać po napoje ze sklepu. Pachnie późnym latem i wczesną jesienią, przypomina mi dzieciństwo i to, jak pomagałam mamie w kuchni, ucierając jabłka i czekając, aż puszczą sok. To też świetny sposób na zużycie owoców, które już trochę poleżały, ale wciąż są smaczne.
Wystarczy zetrzeć jabłka na tarce, lekko posypać cukrem i odrobiną kwasku cytrynowego, a potem poczekać, aż owoce same oddadzą cały swój aromatyczny sok. Nie gotujesz, więc wszystko zostaje świeże i pełne witamin. Najważniejsze to dać jabłkom czas – po pół godzinie w sumie same będą gotowe, a ty po prostu odciśniesz sok.
Przepis na sok jabłkowy bez wyciskarki
Składniki
- 1 kg jabłek
- 1–2 łyżki cukru
- szczypta kwasku cytrynowego
Sposób przygotowania
- Umyj jabłka, obierz je ze skórki i usuń gniazda nasienne.
- Zetrzyj owoce na tarce o grubych oczkach, najlepiej prosto do dużej miski.
- Posyp starte jabłka cukrem i szczyptą kwasku cytrynowego. Wymieszaj, aby owoce równomiernie się pokryły.
- Odstaw miskę na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Jabłka w tym czasie puszczą sporo soku.
- Przełóż porcjami starte owoce na gazę lub do sitka i dokładnie odciśnij sok – możesz zrobić to rękami lub łyżką, dociskając owoce.
- Przelej sok do dzbanka lub butelek. Od razu podawaj albo schłodź w lodówce.
- Pozostałe resztki z jabłek możesz od razu zjeść, dodać do owsianki, naleśników lub wykorzystać do szarlotki.
Modyfikacje przepisu
Zamiast kwasku cytrynowego możesz dodać odrobinę soku z cytryny – sok będzie miał łagodniejszy smak, ale wciąż zachowa jasny kolor. Jeśli lubisz bardziej wyraziste aromaty, możesz dorzucić szczyptę cynamonu lub imbiru. Cukier też nie jest obowiązkowy – słodsze jabłka spokojnie puszczą sok bez niego, a w zamian możesz użyć ksylitolu lub erytrytolu.
Z jakich jabłek zrobić ten sok?
Wybór jabłek ma ogromne znaczenie dla smaku soku. Najlepiej sprawdza się połączenie kilku odmian – dzięki temu uzyskasz ciekawszy smak, w którym słodycz miesza się z lekką kwasowością. Jeśli użyjesz tylko bardzo słodkich jabłek, sok może wyjść mdły, a jeśli tylko kwaśnych – zbyt ostry i cierpki.
Do soku polecam szczególnie te połączenia:
- Słodkie z lekko kwaskowymi – np. jonagold + szara reneta, ligol + antonówka, gala + boskoop.
- Bardziej deserowe, łagodne – gala, lobo, champion – dadzą delikatny, słodki sok, który dzieci piją najchętniej.
- Aromatyczne, lekko cierpkie – szara reneta, antonówka, boskoop – świetne do wyważenia smaku, jeśli lubisz wyraźną kwasowość.
