Masz koszyk wiśni i nie wiesz, co z nimi zrobić? Upiecz to ciasto – jest lekkie, wilgotne, a zarazem puszyste. Nie opada, nie jest zbyt słodkie i ma chrupiącą skorupkę z brązowego cukru. Strzelczyk podpowiada też, jak wykorzystać frytkownicę beztłuszczową do pieczenia – ale klasyczny piekarnik też się sprawdzi. Sprawdź, jak łatwo można zrobić domowe ciasto bez stresu i bez zakalca.

Przepis na ciasto z wiśniami Tomasza Strzelczyka

Strzelczyk pokazał krok po kroku, jak w prosty sposób połączyć wszystkie składniki, nawet bez wyciągania miksera. To dobry przepis dla początkujących. Najważniejszy jest trik z wiśniami – kucharz zasypuje je mąką ziemniaczaną, żeby nie opadły i nie zamieniły środka w wilgotną bryłę. Taki zabieg daje idealny efekt – owoce są rozłożone równomiernie, a ciasto pięknie rośnie.

Składniki:

  • 220 g mąki pszennej tortowej
  • 4 jajka
  • 100 g cukru
  • 10 g cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 ml oleju
  • 180 g jogurtu greckiego
  • 70 g kaszy manny
  • 300 g wiśni bez pestek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru brązowego (do posypania)
  • cukier puder (do dekoracji)

Sposób przygotowania:

  1. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj chwilę trzepaczką – tylko tyle, żeby jajka lekko się spieniły i składniki się połączyły.
  2. Dodaj jogurt grecki i dokładnie wymieszaj z masą jajeczną.
  3. Wlej olej i znowu wymieszaj całość do połączenia składników.
  4. Wsyp mąkę tortową, kaszę mannę i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie gęsta, ale jednolita. Odstaw ciasto na kilka minut.
  5. W międzyczasie przygotuj wiśnie – umyj je i odsącz na sitku z wody.
  6. Oprósz wiśnie mąką ziemniaczaną i delikatnie przemieszaj – to zabezpieczy ciasto przed zakalcem.
  7. Do ciasta dodaj około ¾ przygotowanych wiśni. Wymieszaj delikatnie.
  8. Przelej masę do foremki wysmarowanej masłem. Wyrównaj wierzch.
  9. Na wierzch ciasta wyłóż pozostałe wiśnie i porozkładaj równomiernie.
  10. Posyp ciasto łyżką brązowego cukru, żeby po upieczeniu utworzyła się cienka chrupiąca warstwa.
  11. Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 170°C przez 40 minut.
  12. Jeśli pieczesz w klasycznym piekarniku – zwiększ temperaturę do około 180–185°C i obserwuj, czy wierzch się nie przypieka zbyt szybko.
  13. Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na około 10 minut. Następnie oprósz delikatnie cukrem pudrem.

Które składniki możesz podmienić?

Jeśli nie masz jogurtu greckiego, użyj kwaśnej śmietany lub gęstego naturalnego jogurtu. Zamiast kaszy manny możesz wsypać drobną semolinę lub dodać więcej mąki pszennej – ale stracisz nieco na strukturze ciasta. Wiśnie możesz zastąpić dowolnymi sezonowymi owocami, na przykład czereśniami, malinami albo porzeczkami. Ważne, żeby były oprószone mąką ziemniaczaną. Cukier waniliowy można wymienić na kilka kropel ekstraktu z wanilii. Jeśli nie masz brązowego cukru, użyj białego – choć efekt skorupki może być mniej wyrazisty.

Jak można podać puszyste ciasto z wiśniami?

Przede wszystkim tuż przed podaniem oprósz ciasto świeżym cukrem pudrem przez sitko – da to efekt lekkiej, śnieżnej posypki. Możesz też udekorować je z kleksem bitej śmietany albo z lodami waniliowymi, jeśli planujesz serwować je na elegancki deser po obiedzie. Dobrze sprawdzi się do porannej kawy – nawet dzień po upieczeniu nadal jest puszyste. Dla koloru warto położyć na wierzchu kilka listków mięty.

Ciekawym pomysłem jest polanie placka z wiśniami sosem owocowym (np. z malin lub truskawek) lub waniliowym (kremem angielskim). Taki sposób podania świetnie sprawdzi się nawet na małym przyjęciu w ogrodzie.

Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA