O prostszy przepis (a także taki z krótszą listą składników) trudno w całych, przepastnych internetowych archiwach. Strzelczyk nie idzie tutaj jednak na skróty, tylko ogranicza się do niezbędnego minimum, by kapustka była znakomitym dodatkiem do smażonego mięsa. Kucharz podał ją w swojej kuchni z karkówką.

Najprostszy przepis na kapustę zasmażaną Strzelczyka

Na co zwrócić uwagę w przepisie na kapustę zasmażaną? Co ciekawe, zgodnie z założeniami youtube’owego mistrza kuchni, nie ma tu miejsca na cukier. Choć zwykle dodaje się go do tego typu dań, pan Tomek rezygnuje ze słodzika świadomie, unikając go w swoim jadłospisie. Jak sam przyznaje: stara się przyzwyczajać swoje kubki smakowe do takiej sytuacji. Jeśli jednak zależy ci na słodkim przełamaniu, jedna łyżeczka kryształu absolutnie tutaj nie zawadzi.

Jeśli chodzi o przyprawy i zioła, Tomek poszedł w prostotę. Sól, świeżo przetarty czarny pieprz, a do tego nieodłączny świeży koperek i pewne novum, a mianowicie świeży tymianek. Strzelczyk słusznie zauważył, że do młodej kapusty zasmażanej pasuje jak ulał. A co z zagęszczaniem kapusty? Wystarczy nie wlewać do niej zbędnej, dodatkowej wody, a nie będzie to w ogóle konieczne. Taka lekka forma kapustki o wiele lepiej sprawdzi się jako dodatek do cięższych, mięsnych potraw. 

Przepis na kapustę zasmażaną Tomka Strzelczyka

Składniki:

  • 2 cebule
  • 1 główka wczesnej kapusty 
  • sól i pieprz do smaku
  • pęczek świeżego koperku
  • 50 g masła 
  • ocet lub sok z cytryny 
  • świeży tymianek (ewentualnie suszonego)
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

  1. Zacznij od obrania cebul z łupin i pokrojeniu jej w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę wrzuć od razu na dużą patelnię lub żeliwny garnek (nie trzeba ich wcześniej rozgrzewać). Dodaj kawałek masła i zacznij smażyć do momentu zeszklenia się warzywa.
  2. Przygotuj kapustę do zasmażania. W razie potrzeby oderwij zewnętrzne liście i poszatkuj na niezbyt drobne kawałki. Zbyt drobne poszatkowanie sprawi, że z kapusty powstanie coś na kształt papki, dlatego koniecznie należy tego unikać.
  3. Wrzuć kapustę do smażące się cebuli. Dodaj sól, pieprz oraz świeży tymianek. Duś przez kilkanaście minut razem, nie dolewając do środka wody, do momentu aż kapusta zmięknie.
  4. Na końcu dosmakuj kapustę przyprawami i odrobiną soku z cytryny lub octu. Posiekaj także drobno świeży koperek i wrzuć do kapusty.

Smacznego!

Źródło: Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA/YouTube