Gdy za oknem świeci słońce, od razu mam ochotę porzucić tłuste mięsa, sycące zapiekanki i rozgrzewające zupy. Całe moje ciało domaga się lekkich i świeżych dań, które przypomną, że wiosna czeka już za rogiem. Dlatego w marcu stawiam na chrupiące surówki, proste, a pyszne. Tak, jak ta z białej kapusty, którą widziałam ostatnio na naszym kanale nadawczym. Jak tylko ją zobaczyłam, od razu przypomniał mi się przepis na inną wiosenną surówkę, która królowała w moim domu przez całe przedwiośnie w tamtym roku. Była tak smaczna, że robiłam ją niemal codziennie, więc z przyjemnością wróciłam do tego przepisu.
Sekret smaku wiosennej surówki
Tę surówkę wiosenną robię na bazie kapusty pekińskiej. Szatkuję ją w paski razem z ogórkiem i rzodkiewkami. W ten sposób powstaje baza mojej surówki. Jednak żadna dobra surówka nie obejdzie się bez sosu. Tu stawiam na klasykę, ale lżejszą i z lekkim twistem. Zamiast majonezu używam jogurtu wymieszanego ze śmietaną. Efekt smakowy jest podobny, a kalorii mniej. Doprawiam go sosem klonowym. Kupiłam go kiedyś do placuszków i zostało mi nieco w butelce, więc dodałam go zamiast miodu. Powiem ci, że wyszła petarda. Syrop klonowy nadaje lekkiej słodyczy i karmelowego posmaku, który sprawia, że sos smakuje niebanalnie. Jeśli nie masz go pod ręką, to zamień na miód, ale naprawdę warto mieć go w kuchni. Do sosu dodaję również odrobinę soku z cytryny, by przełamać słodycz syropu. Całość wychodzi słodko-kwaśna, kremowa i gęsta, idealna do chrupiących warzyw. Na koniec jeszcze jeden składnik, niemal obowiązkowy do wiosennej surówki, a mianowicie zielenina. Tym razem postawiłam na świeży koperek, ale szczypiorek też będzie pasował.
Getty/iStock, rebeccafondren
Przepis na wiosenną surówkę
Składniki:
- 1/2 główki kapusty pekińskiej
- 1 duży zielony ogórek
- 1 duży pęczek rzodkiewki
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka syropu klonowego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 3-4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Najpierw zrób sos. W miseczce wymieszaj jogurt ze śmietaną oraz syropem klonowym. Wlej sok z cytryny i dopraw całość solą oraz pieprzem. Wymieszaj ponownie, aż powstanie gęsty i kremowy sos.
- Kapustę pokrój w paski (używam zazwyczaj mandoliny i zajmuje to dosłownie chwilę).
- Z rzodkiewek odetnij ogonki, wyszoruj je i pokrój w słupki (możesz też pokroić je w plasterki).
- Ogórki (ze skórką) pokrój również w słupki.
- Koperek posiekaj drobno.
- Włóż wszystkie warzywa do miski. Polej je sosem i wymieszaj. Podawaj od razu.
