Nie każda ryba musi kosztować fortunę ani wymagać godzin stania w kuchni. Są takie, które aż się proszą, żeby wrzucić je na patelnię i mieć gotowy obiad w 15 minut. A do tego smakują jak klasyka z baru rybnego nad morzem. Ta ryba jest niedoceniana, a przecież to jeden z najbardziej uniwersalnych filetów. Nie ma ości, nie ma silnego zapachu, dobrze trzyma kształt i chłonie przyprawy jak gąbka. Co więcej, nie musisz kombinować. Prosta panierka, masło i sól wystarczą, żeby zrobić z niej danie, które smakuje każdemu. O jaką rybę chodzi? To mintaj.

Właściwości kulinarne mintaja

Mintaj, znany też jako mintaj z Alaski albo rzadziej jako plamiak pacyficzny, to ryba, która świetnie sprawdza się w kuchni. Ma delikatne, jasne mięso, które nie rozpada się podczas smażenia. Nie ma ości, więc nie trzeba go długo przygotowywać. To świetna baza dla każdego, kto nie lubi ryb o mocnym zapachu.

Ma tę przewagę nad dorszem, że nie jest suchy. Po usmażeniu jest soczysty, zwłaszcza jeśli smażysz go na maśle. W panierce staje się lekko chrupiący, ale w środku zostaje miękki. To właśnie dlatego mintaj jest tak lubiany w klasycznych rybnych daniach, np. w fish and chips.

Warto wiedzieć, że mintaj to ta sama ryba, którą często wykorzystuje się w kostkach rybnych dla dzieci. Dlaczego? Bo ma łagodny smak i łatwo się ją przyprawia. Działa jak pusta kartka, doprawisz ją na ostro, będzie pikantna. Dasz koperek i cytrynę, zrobi się lekka i wiosenna. Możesz ją też piec, gotować na parze, grillować, ale prawdziwa magia dzieje się na patelni z masłem.

Adobe Stock, photosiber

Co dobrego zrobisz z mintaja?

Oto kilka prostych i sprawdzonych sposobów na podanie mintaja:

  • Smażony na maśle w panierce z bułki tartej, czyli klasyka, której nie da się przebić. Delikatny smak ryby i złota, chrupiąca panierka to duet idealny.
  • Z koperkiem i cytryną, pieczony w folii – lekka opcja na kolację, bez tłuszczu.
  • W panierce z parmezanem i ziołami – nadaje rybie głębszy smak i chrupkość.
  • Tacos z mintajem, awokado i salsą – jeśli masz ochotę na coś bardziej street foodowego.
  • Mintaj po grecku – klasyczne danie świąteczne, ale sprawdzi się też poza Wigilią.
  • Fishburger z mintajem i domowym sosem czosnkowym – hit na domowy fast food.

Przepis na smażonego mintaja w panierce na maśle

Składniki:

  • 4 filety z mintaja (rozmrożone i osuszone)
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • masło klarowane lub zwykłe (ok. 2 łyżki)

Sposób przygotowania:

  1. Osusz dokładnie filety papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem.
  2. W misce roztrzep jajka. Na talerzu wysyp bułkę tartą.
  3. Każdy filet obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
  4. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Smaż filety na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
  5. Podawaj z ziemniakami z wody i surówką z kiszonej kapusty albo mizerią.

Cena mintaja

To jedna z tańszych ryb dostępnych w sklepach. W Biedronce filet z mintaja kosztuje zazwyczaj około 40-50 zł za kilogram, zależnie od promocji. Można go też znaleźć w opakowaniach po 400-500 g, co czyni go idealnym wyborem na szybki obiad dla dwóch osób. Mintaj w Polsce sprzedawany jest głównie jako produkt mrożony, ale to nic złego. Po rozmrożeniu dobrze odsączony filet zachowuje strukturę i świetnie nadaje się do smażenia. Warto tylko pamiętać, żeby rozmrażać go powoli, najlepiej w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie, żeby nie zrobił się wodnisty.

A jeśli szukasz innych ciekawych ryb, to koniecznie zajrzyj na nasz kanał redakcyjny. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.