To danie świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad, rodzinne spotkanie albo wtedy, gdy wiesz, że wszyscy wrócą głodni. Przygotuj od razu większą porcję - zapiekanka dobrze się kroi, więc bez problemu podzielisz ją na równe kawałki. A jeśli coś zostanie, następnego dnia smakuje równie dobrze, a może nawet lepiej, bo smaki jeszcze bardziej się przegryzą.
Przepis na bułgarską zapiekankę
Składniki:
Na zapiekankę:
- 1 kg pomidorów
- 500 g ziemniaków
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 60 g białego sera typu feta
- 2 cebule
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego cząbru
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- olej do smażenia
Na sos:
- 220 ml mleka
- 2 jajka
- 10 g mąki pszennej
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę.
- Umyj pomidory. Dwa pokrój w plasterki, a resztę w kostkę.
- Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
- Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
- Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki oleju. Wrzuć ziemniaki i smaż je na średnim ogniu około 10 minut, mieszając co jakiś czas, aż lekko zmiękną i się zarumienią.
- Zdejmij ziemniaki z patelni. Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się szklisto-złote.
- Dodaj mięso mielone i smaż, mieszając, aż zmieni kolor.
- Wsyp pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Smaż wszystko razem kilka minut.
- Dopraw farsz solą, pieprzem i cząbrem. Dokładnie wymieszaj.
- Natłuść naczynie żaroodporne olejem. Na dnie ułóż plasterki pomidorów. Na nie wyłóż farsz z mięsem, warzywami i ziemniakami.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut.
- W misce wbij jajka, dodaj mleko i mąkę. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Dopraw solą i pieprzem.
- Po 30 minutach wyjmij zapiekankę i równomiernie wlej sos.
- Posyp wierzch pokruszonym serem. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz kolejne 20 minut, aż ser lekko się zarumieni.
- Po wyjęciu odczekaj kilka minut, aby zapiekanka się ustabilizowała. Podziel na porcje i podaj.
Jak dopilnować, żeby zapiekanka wyszła idealna? Praktyczne wskazówki
Zacznij od ziemniaków. Pokrój je w równą kostkę, wtedy usmażą się równomiernie i później dobrze upieką. Nie wrzucaj ich na zbyt mało rozgrzany tłuszcz, bo zaczną się dusić zamiast smażyć. Chcesz, żeby lekko się zarumieniły, to nada im smak i sprawi, że nie będą wodniste. Mięso smaż do momentu, aż całkowicie zmieni kolor. Nie zostawiaj różowych fragmentów. Kiedy dodasz pomidory i paprykę, odparuj nadmiar soku. Farsz nie powinien być zbyt mokry, bo zapiekanka może wyjść zbyt luźna.
Pierwsza warstwa biała czekolada druga malina trzecia pistacja Roztrzep jajka z mlekiem i mąką tak, aby nie było grudek. Jeśli trzeba, użyj trzepaczki. Wlej go równomiernie na całą powierzchnię - dzięki temu każda porcja będzie miała tę samą kremową strukturę.
Po upieczeniu nie krój zapiekanki od razu. Odczekaj kilka minut. Sos musi się ściąć i ustabilizować, inaczej całość może się rozpadać. Jeśli planujesz podać danie później, przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnego dnia podgrzej w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, a odzyska smak i aromat.
