Tę zapiekankę traktuję czasami jak dodatek do kotletów – schabowych czy też mielonych. Podaję ją wtedy zamiast ziemniaków czy ryżu. Czasami jednak jest ona u mnie w domu głównym posiłkiem. Wtedy dodaję jeszcze do mieszanki śmietanowej pokrojone w kawałki resztki wędlin albo kawałeczki boczku. Ale nawet bez takich dodatków zapiekanka jest bardzo sycąca.
Co to za zapiekanka?
Jest to połączenie batatów z serem, jajkiem i śmietaną, które przyprawiam podstawowymi przyprawami – solą i pieprzem. Często jednak dodaję też trochę gałki muszkatołowej, aby w potrawie zaistniała też wyrazistsza nutka smakowa – lekko pikantna, ale bez przesady. Bez niej zapiekanka jest bardzo łagodna w smaku i mocniej wybija się słodkawy smak batatów.
Całość wychodzi cudownie kremowa i wprost rozpływa się w ustach. Zawsze przed podaniem potrawę dekoruję zieleniną, najczęściej gałązkami rozmarynu. Jeśli nie mam go pod ręką, obsypuję wierzch siekaną kolendrą lub pietruszką, które też świetnie pasują do potrawy.
Jeśli poszukujesz fajnych przepisów na zapiekanki, ostatnio widziałam kilka fajnych pomysłów na kanale messsengerowym MojegoGotowania.pl. Warto tam zajrzeć.
Przepis na zapiekankę z batatów
Składniki:
- 2 duże bataty,
- 1 duże jajko
- 2 szklanki śmietanki kremówki
- 3 łyżki startego cheddara
Przyprawy:
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta pieprzu
- opcjonalnie: rozmaryn posypania
Sposób przygotowania:
- Zacznij rozgrzewać piekarnik, ustawiając temperaturę 190 stopni (grzanie: góra i dół).
- Bataty obierz i pokrój w plastry o grubości ok. 5 cm.
- Natłuść naczynie żaroodporne i ułóż w nim plastry batatów.
- Do miski wybij jajko i bardzo dokładnie roztrzep trzepaczką.
- Dodaj do jajka śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
- Wylej mieszankę śmietanowo-jajeczną na ziemniaki i posyp wierzch cheddarem.
- Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz 40-45 minut (do miękkości batatów).
- Przed podaniem możesz zapiekankę ozdobić rozmarynem.
AdobeStock, tan4ikk
Praktyczne rady
Zapiekankę możesz przygotować do 24 godzin przed planowanym podaniem. Po prostu ułóż w naczyniu żaroodpornym składniki, przykryj i wstaw do lodówki. Potem wystarczy tylko wstawić ja do gorącego piekarnika i wydłużyć czas pieczenia o 5-10 minut, bo potrawa musi się najpierw rozgrzać po pobycie w lodówce.
Jeśli w czasie pieczenia ser zaczyna się zbyt szybko przypiekając i brązowieje, przykryj wierzch potrawy folią aluminiową. Dzięki temu przestanie się przypiekać, a zapiekanką zdąży dojść, zanim ser zamieni się w twarda skorupę.
Używaj świeżej śmietany dobrej jakości. Dokładnie wymieszaj ją z jajkiem przed zalaniem ziemniaków. Jeśli chcesz, aby sos śmietanowy był nieco gęstszy, możesz wmieszać w niego przed zalaniem batatów trochę skrobi kukurydzianej (1 łyżka powinna wystarczyć).
