Kwas chlebowy, bo o nim mowa, to prawdziwy skarb, który kiedyś często robiono w wielu domach. Dziś rzadko się o nim mówi, a szkoda, bo ma ogromny potencjał. Nie tylko pysznie smakuje i dobrze orzeźwia, ale pomaga też zadbać o jelita, odporność i odpowiedni poziom energii. To jednak wciąż nie wszystko, bo zalet jest znacznie więcej. Poznaj je i zobacz, do czego można wykorzystywać kwas chlebowy, oprócz klasycznego popijania go ze szklanki. 

Kwas chlebowy - właściwości

Kwas chlebowy powstaje dzięki fermentacji – i to właśnie ten proces sprawia, że zyskuje tak wiele cennych właściwości. Jak smakuje kwas chlebowy? Najprościej jego smak można określić jak ciemne piwo z nutą razowego chleba, czyli ma smak słodko-kwaśny z odrobiną goryczki. Działa podobnie jak kefir czy kombucha – wspiera pracę jelit, reguluje trawienie i ułatwia przyswajanie składników odżywczych z pożywienia. Jeśli więc masz problemy z przewlekłymi zaparciami, uczuciem ciężkości po jedzeniu czy wzdęciami, warto wprowadzić do diety napój fermentowany – a kwas chlebowy jest jedną z łagodniejszych i łatwiej dostępnych opcji.

Poza tym kwas chlebowy zawiera witaminy z grupy B (zwłaszcza B1, B2, B3 i B6), które są niezbędne dla układu nerwowego. Jeśli odczuwasz przewlekłe zmęczeni lub masz kłopoty z koncentracją to picie kwasu chlebowego może być prostym, codziennym wsparciem. Do tego dochodzą jeszcze minerały, takie jak magnez, fosfor, żelazo i potas, które wspierają pracę serca, mięśni i ogólną odporność.

Warto też wiedzieć, że kwas chlebowy ma działanie lekko oczyszczające i pomaga usuwać z organizmu nagromadzone toksyny, oraz wspiera wątrobę i działa moczopędnie, co bywa pomocne przy zatrzymywaniu wody w organizmie. 

Jak wybrać dobry kwas chlebowy?

Kwas chlebowy możesz kupić w wielu sklepach, ale zawsze trzeba zwracać uwagę na jego skład. Ceny są bardzo różne – za litrową butelkę zapłacisz od 5 do nawet 15 zł, w zależności od tego, czy jest to napój naturalny, bez dodatków, czy przemysłowo przetworzony. Niektóre wersje, choć nazywają się "kwasem chlebowym", zawierają dużo cukru, sztuczne aromaty, a czasem nawet barwniki. Szukaj takiego, który zawiera jedynie: wodę, chleb razowy, cukier lub miód, drożdże i ewentualnie naturalne dodatki jak rodzynki.

A jeśli chcesz postawić na jakość i oszczędność, najlepszą opcją jest przygotowanie napoju samodzielnie. Potrzebujesz do tego tylko kilku kromek chleba razowego (najlepiej własnego lub z dobrej piekarni, bez konserwantów), cukru, drożdży, wody i kilku dni cierpliwości. 

Jak pić kwas chlebowy?

  • Na czczo, rano – wypij pół szklanki tuż po przebudzeniu, najlepiej lekko schłodzony. Pobudzi pracę żołądka i jelit.
  • Do cięższych posiłków – świetnie pasuje do dań mięsnych, z kapustą, grochem, ziemniakami. Ułatwia trawienie i zapobiega uczuciu ciężkości.
  • Jako baza do chłodników – w kuchni litewskiej i białoruskiej używa się go jako składnika chłodników z ogórkami, koperkiem i jajkiem.
  • Do koktajli warzywnych – możesz dodać go zamiast wody do koktajlu z selera, marchwi czy buraka.
  • Możesz też używać go jako składnika marynat  do mięs.

Przeciwwskazania do picia kwasu chlebowego

Mimo wielu zalet, kwas chlebowy nie jest napojem dla każdego. Jeśli cierpisz na kandydozę, czyli przerost drożdżaków w organizmie, powinieneś unikać fermentowanych napojów, które mogą dodatkowo pobudzać namnażanie grzybów. Uważaj również, jeśli masz problemy z nietolerancją glutenu lub celiakię. 

Pamiętaj też, że kwas chlebowy zawiera niewielką ilość alkoholu – zazwyczaj do 1%, ale jeśli fermentacja trwa dłużej, poziom może być wyższy. Dlatego nie poleca się go dzieciom, kobietom w ciąży i osobom całkowicie unikającym alkoholu.

W każdym przypadku – jeśli zauważysz, że po wypiciu kwasu masz wzdęcia, gazy, bóle brzucha lub zgagę, lepiej zrobić przerwę i spróbować po czasie lub skonsultować się z lekarzem.