Cytrynowe tiramisu różni się od klasycznej włoskiej wersji. Nie znajdziesz w nim kawy ani jajek, a mimo to wychodzi pyszne. Moja rodzina je uwielbia, a dzieci wcinają chętniej niż tradycyjną wersję, która dla nich zazwyczaj jest nieco mdła. Cytrynowy deser jest za to bardzo wyrazisty, orzeźwiający i zaskakująco lekki. Wszystko za sprawą pysznego kremu, który robię w dosłownie 2 minuty.
Szybki cytrynowy krem bez jajek i kremówki
Nie dla mnie długie i skomplikowane przepisy na kremy do ciasta, dlatego ten skradł moje serce od pierwszej łyżeczki. Jego bazą jest oczywiście mascarpone, tu nic nie zmieniłam. Natomiast zamiast ubijać go ze śmietanką kremówką łączę go ze skyrem waniliowym. Ten lekki jogurt pasuje do cięższego serka. Razem tworzą pyszną masę, której nie trzeba ubijać ani miksować. Składniki wymieszasz zwykłą trzepaczką i zajmie ci to maksymalnie 2 minuty.
By podkreślić cytrynowy charakter tego tiramisu do kremu dodaję skórkę otartą z cytryny i sok cytrynowy. Również biszkopty nasączam w cytrynowym syropie. Całość wychodzi lekka, orzeźwiająca i naprawdę smaczna. To taki deser, który świetnie pasuje na pierwsze ciepłe wiosenne dni. Już na sam jego widok buzia się uśmiechnie.
Getty/iStock, Grazziela Bursuc
Przepis na cytrynowe tiramisu bez jajek i kremówki
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 450 g skyru waniliowego
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
Składniki na syrop do nasączania:
- 150 ml wody
- pół szklanki cukru
- sok z 1 cytryny
- skórka z 1 cytryny
Dodatkowo:
- 2 duże opakowania podłużnych biszkoptów (440 g)
- plastry cytryny i skórka cytrynowa do dekoracji
- opcjonalnie listki mięty do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj syrop, którym będziesz nasączać biszkopty. Do rondelka wlej wodę, wsyp cukier, dodaj sok wyciśnięty z cytryny i skórkę w kawałkach (obierz cytrynę cienko, bez białej gorzkiej warstwy). Gotuj całość przez 10 minut, przecedź przez sito i odstaw do całkowitego wystudzenia. Syrop nie może być ciepły, bo biszkopty rozpadną się podczas namaczania.
- Następnie przygotuj krem. Do miski dodaj wszystkie składniki: mascarpone, skyr, cukier puder oraz sok cytrynowy i drobno otartą skórkę z cytryny. Wymieszaj trzepaczką do połączenia. Możesz też ubić mikserem dosłownie przez 1 minutę.
- Dno naczynia żaroodpornego wyłóż biszkoptami nasączonymi syropem cytrynowym. Na biszkopty wyłóż 1/3 kremu. Powtórz te warstwy jeszcze 2 razy, ostatnią powinien być krem. Wierzch ozdób plastrami cytryny, skórką otartą z cytryny oraz listkami mięty. Wstaw tiramisu do schłodzenia do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
