Sierpień to dla mnie ten moment, kiedy śliwki lądują nie tylko w cieście czy kompocie. Niedawno trafiłam w sieci na genialny pomysł dodania ich do tiramisu i było to dla mnie odkrycie tego lata. Okazuje się, że te sezonowe owoce w tiramisu sprawdzają się zaskakująco dobrze, szczególnie jeśli wcześniej podsmażysz je na maśle z brązowym cukrem, cynamonem i odrobiną cytryny. Robi się z nich intensywny owocowy mus, który idealnie balansuje smak kawy i równoważy kremowe mascarpone. Zobacz, jak przygotować to cudo krok po kroku i zaryzykuj, a pokochasz taką wersję włoskiego klasyka. 

Jak zrobić tiramisu ze śliwkami?

Przepis na tiramisu ze śliwkami znalazłam na Instagramie @gawe_l i od razu wiedziałam, że muszę odtworzyć go w swojej kuchni. Okazało się, że wcale nie jest trudny i wymaga tylko kilku kroków. Zacznij od śliwek, bo po smażeniu powinny trochę ostygnąć. Umyj więc i przekrój owoce, usuń z nich pestki, a potem podsmaż połówki na maśle razem z brązowym cukrem, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Po około 15 minutach śliwki będą na tyle miękkie, że bez problemu zmiksujesz je na gęsty mus.

Potem przyszykuj klasyczny krem z mascarpone, cukru pudru i żółtek. Nie ubijaj go długo na wysokich obrotach. Sama wolę wymieszać składniki ręcznie albo krótko użyć miksera na najniższej prędkości. Dzięki temu krem pozostaje zwarty, a wciąż idealnie kremowy. 

Na koniec przygotuj podłużne biszkopty i zanurzaj je na krótko w wystudzonej kawie. Ułóż warstwy biszkoptów, kremu i śliwek, a wierzch wykończ owocowym musem oraz pistacjami. Gotowe - tylko tyle potrzeba, aby cieszyć się sezonową letnią wersją włoskiego klasyka wśród deserów. Zobacz poniżej dokadny przepis i koniecznie wypróbuj go we własnej kuchni.

Tiramisu ze śliwkami - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 400 g śliwek,
  • 40 g brązowego cukru,
  • 2 płaskie łyżki mielonego cynamonu,
  • 70 g masła,
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny,
  • 300 g biszkoptów,
  • 250 g serka mascarpone,
  • 40 g cukru pudru,
  • 5 żółtek,
  • 300 ml mocnej czarnej kawy,
  • 1 garść pistacji.

Sposób przygotowania:

  1. Umyj śliwki, osusz je i przekrój na połówki. Usuń pestki. Jeśli owoce są bardzo duże, przekrój połówki jeszcze raz.
  2. Rozpuść na patelni 70 g masła. Dodaj śliwki, brązowy cukier, cynamon oraz sok z połowy cytryny. 
  3. Smaż śliwki przez około 15 minut na niezbyt dużym ogniu. Często mieszaj, szczególnie pod koniec, kiedy owoce puszczą sok, a całość zacznie gęstnieć.
  4. Zdejmij patelnię z ognia i zmiksuj śliwki na mus. Odstaw go do przestudzenia. 
  5. W międzyczasie zaparz 300 ml mocnej czarnej kawy i pozostaw ją do ostygnięcia.
  6. Włóż mascarpone do miski. Dodaj cukier puder oraz żółtka. Wymieszaj składniki ręcznie na jednolity krem albo użyj miksera ustawionego na niskie obroty. Mieszaj tylko do połączenia składników.
  7. Wlewaj kawę do szerokiej miseczki i zanurzaj każdy biszkopt na moment. Ułóż nasączone biszkopty ciasno obok siebie na dnie naczynia. 
  8. Rozprowadź na pierwszej warstwie biszkoptów krem mascarpone. Następnie wyłóż około połowy przygotowanego musu śliwkowego.
  9. Nasącz kolejną porcję biszkoptów kawą i ułóż z nich drugą warstwę.
  10. Rozprowadź na wierzchu pozostały mus śliwkowy. Posiekaj pistacje i rozsyp je równomiernie po deserze.
  11. Wstaw tiramisu do lodówki i daj mu kilka godzin na schłodzenie oraz porządne zmiękczenie biszkoptów.

Źródło: Instagram.com/gawe_l