Znudziła ci się kawa? A może chcesz wprowadzić do swojej porannej rutyny coś nowego? Coś, co nie tylko smakuje inaczej, ale też wygląda wyjątkowo? W ostatnich latach popularność zyskuje japońska herbata matcha, ale o wiele bliżej masz zielony jęczmień. Choć przez lata kojarzony z dietetycznymi trendami, coraz częściej pojawia się jako składnik ciekawych napojów. I trudno się dziwić – ma piękny, intensywnie zielony kolor i zaskakująco delikatny smak, który można łatwo dopasować do wielu kompozycji.
Zielony jęczmień – co to za proszek i za co go lubić?
Zielony jęczmień to po prostu suszone i zmielone młode liście jęczmienia. W tej formie przypomina matchę – to sypki, bardzo drobny proszek w głębokim, soczyście zielonym kolorze. Już sam jego wygląd przyciąga wzrok – w szklance prezentuje się niezwykle świeżo i energetyzująco. Wystarczy go zalać wodą, by powstał piękny napój o świeżym zapachu i delikatnie zbożowym smaku.
W porównaniu do kawy lub herbaty smak zielonego jęczmienia jest bardzo łagodny. Nie dominuje, ale daje się łatwo połączyć z innymi składnikami. W zależności od dodatków możesz go podkręcić na słodko, cytrusowo albo lekko pikantnie. Daje spore pole do eksperymentów.
Fot. Getty/iStock, Madeleine_Steinbach
Jak przygotować zielony jęczmień, żeby wyglądał i smakował świetnie?
Zacznijmy od podstaw: potrzebna jest jedna płaska łyżeczka proszku na 150 ml wody. Woda powinna być ciepła, ale nie wrząca – najlepiej około 40–50°C. Jeśli zalejesz proszek wrzątkiem, może się zbrylić i straci swój ładny, jednolity kolor. Do wymieszania najlepiej użyć spieniacza do mleka lub shakera – dzięki temu napój będzie gładki i lekko napowietrzony, co przypomina matchę z kawiarnianego menu.
Jeśli chcesz wzbogacić smak, dodaj sok z cytryny – uzyskasz świeższy, lekko kwaskowy efekt, który świetnie komponuje się z zielonym kolorem. Możesz też dodać łyżeczkę miodu lub syropu klonowego, by napój był bardziej deserowy.
Polecam też wersję z napojem roślinnym lub mlekiem – młody jęczmień świetnie się łączy ze smakiem owsianym, migdałowym, a nawet kokosowym. Dzięki takim dodatkom powstanie smakowite „zielone latte", która spokojnie może zastąpić poranną kawę z mlekiem.
Napój z młodego jęczmienia idealny na lato
Latem warto sięgnąć po zielony jęczmień w opcji mrożonej. Przygotuj go tak samo jak w wersji klasycznej, ale zamiast ciepłej wody użyj zimnej i dodaj kilka kostek lodu. Możesz też wrzucić listki mięty, plaster ogórka albo ćwiartkę limonki – efekt jest nie tylko orzeźwiający, ale też bardzo efektowny.
Jeśli masz ochotę na coś bardziej rozbudowanego, wymieszaj zielony jęczmień z wodą kokosową, sokiem jabłkowym albo zblendowanymi owocami – na przykład kiwi, melonem albo ananasem. W takiej formie staje się bazą letnich mocktaili i smoothie – wygląda świetnie w szklance z grubym dnem i można go śmiało serwować gościom.
Dla uzyskania jeszcze bardziej kremowej konsystencji możesz dodać odrobinę jogurtu naturalnego i zmiksować wszystko z kostkami lodu. Taki napój będzie przypominał zielony shake – idealny do śniadania albo jako chłodząca przekąska.
