Pizza, focaccia czy pinsa mają w Polsce wielu fanów, ale włoska kuchnia kryje znacznie więcej ciekawych wypieków. Jednym z nich jest piadina, która od pokoleń stanowi podstawę codziennych posiłków we włoskim regionie Emilia-Romania. Coraz częściej można znaleźć ją także w polskich sklepach, a jej uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdza się zarówno na szybki lunch, jak i lekką kolację.

Piadina – co to jest?

Piadina, nazywana także piadiną romagnolą, to tradycyjny włoski placek wywodzący się z regionu Romagna, będącego częścią Emilii-Romanii na północnym wschodzie Włoch. To właśnie okolice Rimini, Rawenny i Forlì są uznawane za kolebkę tego specjału.

Historia piadiny sięga setek lat. Niektórzy historycy kulinarni uważają, że podobne placki wypiekano już w czasach starożytnego Rzymu. Przez wieki były one jedzeniem prostych mieszkańców wsi, którzy przygotowywali je z łatwo dostępnych składników: mąki, wody, soli i tłuszczu. Dzięki temu powstawał sycący chleb niewymagający pieca.

Współczesna piadina najczęściej przygotowywana jest z mąki pszennej, wody, soli oraz oliwy lub smalcu. Ciasto rozwałkowuje się na cienkie placki, a następnie piecze na gorącej płycie lub patelni. Efektem jest miękki, elastyczny placuszek o delikatnym smaku, który doskonale komponuje się z różnymi dodatkami.

Dziś piadina jest niezwykle popularna nie tylko we Włoszech. Można ją znaleźć w wielu europejskich krajach, a we Włoszech funkcjonują nawet wyspecjalizowane punkty gastronomiczne zwane piadineriami (street food), które serwują wyłącznie ten przysmak.

Ile kosztuje piadina w Polsce i jak ją przyrządzić?

Jeszcze kilka lat temu piadina była produktem trudnym do znalezienia. Obecnie coraz częściej trafia do oferty dużych sieci handlowych. Dobrym przykładem jest piadina romagnola alla riminese włoskiej marki Gusto Bello dostępna w Biedronce.

Opakowanie zawierające trzy pszenne placki kosztuje obecnie 5,79 zł. To cena porównywalna z wieloma gotowymi spodami do pizzy, a jednocześnie pozwala przygotować kilka różnych posiłków.

Przygotowanie jest bardzo proste. Placek wystarczy podgrzać przez około 30 sekund z każdej strony na suchej patelni. Następnie należy dodać ulubione składniki, skropić je oliwą, złożyć piadinę na pół i ponownie podgrzać przez chwilę z obu stron. Po kilku minutach danie jest gotowe do podania.

Fot. redakcja Mojegotowanie.pl

Dlaczego warto sięgnąć po piadinę?

Największą zaletą piadiny jest jej wszechstronność. Możesz potraktować ją jako alternatywę dla kanapek, tortilli, pizzy czy nawet naleśników wytrawnych. Dzięki neutralnemu smakowi pasuje zarówno do klasycznych włoskich dodatków, jak i składników, które masz akurat w lodówce.

To także świetne rozwiązanie dla osób, które nie mają czasu na długie gotowanie. Wystarczy kilka minut, by stworzyć pełnowartościowy posiłek. Co więcej, piadina zajmuje niewiele miejsca i długo zachowuje świeżość, dlatego warto mieć ją w domowych zapasach.

Włoscy mieszkańcy Romanii często podkreślają, że sekret popularności tego placka tkwi właśnie w jego prostocie. Nie dominuje smaku dodatków, ale subtelnie je podkreśla.

Z czym jeść piadinę?

Klasyczna włoska wersja piadiny najczęściej zawiera szynkę prosciutto crudo, miękki ser squacquerone oraz rukolę. Jednak możliwości jest znacznie więcej.

Świetnie sprawdzą się także:

  • mozzarella i pomidory z dodatkiem bazylii
  • szynka parmeńska oraz parmezan
  • grillowany kurczak i świeże warzywa
  • tuńczyk z czerwoną cebulą
  • pieczone warzywa i ser feta
  • łosoś wędzony z serkiem śmietankowym
  • burrata z pomidorkami koktajlowymi

Jeśli lubisz słodkie przekąski, możesz przygotować również deserową wersję. Piadina bardzo dobrze smakuje podana na słodko z kremem pistacjowym, mascarpone, świeżymi owocami lub czekoladowym kremem z dodatkiem orzechów.