Świdośliwa, nazywana też świdośliwką albo dziką śliwką, to owocowy krzew, który przywędrował do nas z Ameryki Północnej, ale świetnie radzi sobie również w polskich ogrodach. Jej owoce wyglądają jak jagody czy borówka amerykańska, ale te ciemnofioletowe kuleczki to tak naprawdę kuzynki aronii, bo pochodzą z tej samej rodziny różowatych. W smaku są jednak znacznie ciekawszą mieszanką, bo da się w nich wyczuć nuty porzeczki, borówki i delikatnego migdała, a to wciąż nie koniec walorów.
Świdośliwa - z czym to się je?
Świdośliwa jest idealna do podjadania prosto z krzaka. Jej smak jest słodki, z lekkim, orzechowym finiszem, a do tego nie brudzi palców jak aronia czy jeżyny. Możesz ją dodawać do owsianki, jogurtu, domowej granoli. Pasuje też do koktajli – wystarczy zmiksować ją z bananem, kefirem i odrobiną miodu, żeby stworzyć zdrowy, sycący napój na śniadanie albo podwieczorek.
Poza tym świdośliwa jest idealna na domowe przetwory. Ma dużo naturalnych cukrów i zaskakująco zwartą strukturę, dzięki czemu nie musisz dodawać mnóstwa żelatyny czy cukru żelującego. Dżem, galaretka, sok czy mus z tego owocu to czysta poezja w słoiku.
Jedną z największych zalet świdośliwy jest to, że nie rozpada się podczas pieczenia. Dodana do muffinek, drożdżówek czy zwykłego ciasta ucieranego nie zamienia się w papkę. Wręcz przeciwnie – jej lekko wilgotna konsystencja sprawia, że wypieki są bardziej soczyste i aromatyczne.
Nie tylko na słodko – odkryj jej wytrawny potencjał
Słodkości i przetwory to jednak wciąż nie wszystko. Zdziwisz się, jak dobrze świdośliwa dogaduje się z mięsem. Możesz ją wykorzystać do karkówki, schabu czy piersi z kaczki. Dobrze komponuje się z czerwonym winem, octem balsamicznym i przyprawami korzennymi.
Spróbuj przygotować sos do pieczonej wołowiny: podsmaż świdośliwę z cebulą i czosnkiem, podlej winem, dopraw i zredukuj. Otrzymasz gęsty, ciemny, słodko-kwaśny sos, który zachwyci każdego.
A jeśli lubisz łączyć owoce z warzywami i dressingami, świdośliwa idealnie sprawdzi się do sałatek i surówek. Dodaj ją do miksu rukoli, koziego sera, orzechów włoskich i lekkiego sosu winegret – uzyskasz sałatkę jak z dobrej restauracji. Ponadto świdośliwa nadaje się do lekkich sosów i dressingów – wystarczy ją rozgnieść, wymieszać z miodem, octem jabłkowym i odrobiną musztardy.
