W Lidlu od czasu do czasu pojawiają się produkty, które pozwalają poznać kuchnię naszych zachodnich sąsiadów bez wydawania fortuny. Niektóre z nich są dobrze znane, inne łatwo przeoczyć na sklepowej półce. Gdy ostatnio zobaczyłam w sklepie ten specjał i jego cenę, w pierwszej chwili pomyślałam, że to jakiś błąd. Na szczęście okazało się, że to po prostu bardzo dobra okazja. 

Pumpernikiel w dobrej cenie z Lidla

W Lidlu możesz obecnie kupić Westfälischer Pumpernickel PGI marki Taste of Deutschland, czyli oryginalny niemiecki pumpernikiel pochodzący z Westfalii.

Za duże opakowanie ważące 500 g, w którym znajduje się 9 sycących kromek, zapłacisz zaledwie 4,99 zł. To bardzo atrakcyjna cena, biorąc pod uwagę, że dobrej jakości pumpernikiel potrafi kosztować niemal dwa razy więcej. Oferta obowiązuje do wyczerpania zapasów. 

Fot. redakcja Mojegotowanie.pl

Czym właściwie jest pumpernikiel?

To tradycyjny, bardzo ciemny chleb żytni, który od zwykłego pieczywa różni się zarówno wyglądem, jak i smakiem oraz sposobem wypieku. Jeśli nigdy go nie jadłeś, może cię zaskoczyć. Pumpernikiel nie ma puszystego miąższu ani chrupiącej skórki, które kojarzysz z tradycyjnym polskim bochenkiem. Jest zwarty, wilgotny, ciężki i bardzo aromatyczny. Ma niemal czarny kolor, a w jego smaku wyczujesz charakterystyczną słodycz, przełamaną delikatną kwaskowatością.

Sekret tkwi w sposobie przygotowania. Tradycyjny westfalski pumpernikiel wypieka się przez co najmniej 16 godzin, w stosunkowo niskiej temperaturze, w warunkach zapewniających dużą wilgotność. W tym czasie zachodzą przemiany skrobi i cukrów, które nadają pieczywu jego charakterystyczny smak oraz bardzo ciemny kolor. Nie jest on więc efektem dodawania kakao czy sztucznych barwników.

Co ciekawe, Westfälischer Pumpernickel posiada unijne oznaczenie PGI, czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne (po polsku ChOG). Oznacza to, że jego nazwa jest prawnie chroniona, a produkcja musi odbywać się na określonym obszarze i zgodnie ze szczegółowymi zasadami. Dzięki temu masz pewność, że nie kupujesz przypadkowego ciemnego chleba, lecz regionalny specjał o udokumentowanej tradycji.

Skład pumpernikla z Lidla

Pumpernikiel marki Taste of Deutschland ma prosty skład. Znajdziesz w nim:

  • śrut żytni pełnoziarnisty
  • wodę
  • syrop z buraka cukrowego
  • sól
  • ekstrakt ze słodu jęczmiennego
  • drożdże

Na uwagę zasługuje przede wszystkim pierwszy składnik, czyli pełnoziarnisty śrut żytni. To grubo rozdrobnione ziarno żyta, w którym zachowane są między innymi otręby i zarodek. Dzięki temu pieczywo dostarcza błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych naturalnie występujących w ziarnach zbóż.

Obecność syropu z buraka cukrowego również nie powinna cię dziwić. Jest to składnik dopuszczony w tradycyjnej recepturze westfalskiego pumpernikla. Podkreśla charakterystyczny, lekko słodkawy smak chleba i dobrze komponuje się z jego głębokim aromatem. 

Z czym pumpernikiel smakuje najlepiej?

Pumpernikiel ma tak charakterystyczny smak, że nie każdy dodatek będzie do niego pasował. Najlepiej sprawdzają się produkty wyraziste, lekko słone, kwaśne lub kremowe, które równoważą jego delikatną słodycz.

W Niemczech często podaje się go z wędlinami, szynką westfalską, dojrzewającymi serami czy śledziami. Równie dobrze możesz jednak zestawić go z prostymi składnikami, które prawdopodobnie masz już w lodówce.

Na śniadanie spróbuj połączyć pumpernikiel z twarożkiem, szczypiorkiem i rzodkiewką. Kremowy nabiał doskonale łagodzi intensywny smak chleba, a świeże warzywa dodają mu lekkości.

Jeśli wolisz bardziej zdecydowane smaki, posmaruj kromkę musztardą, połóż na niej plaster pieczonego schabu lub szynki, a na wierzchu dodaj kilka plasterków ogórka kiszonego. To prosta kanapka, która nawiązuje do tradycyjnej kuchni niemieckiej.

Ciekawym połączeniem jest też pumpernikiel z jajkiem ugotowanym na twardo i odrobiną chrzanu. Takie kanapki możesz przygotować na kolację, ale sprawdzą się również jako przekąska podczas rodzinnego spotkania.

Przygotujesz z niego także pumpernikiel ze śledziem i jabłkiem. To połączenie szczególnie przypadnie ci do gustu, jeśli lubisz tradycyjne polskie smaki. Słony śledź, kwaskowe jabłko i ciemne, lekko słodkie pieczywo tworzą bardzo udany zestaw.

Pumpernikiel dobrze smakuje także z twarogiem, cienką warstwą miodu i orzechami włoskimi. Jego lekko słodowy aromat znakomicie pasuje do takich składników.