Wyobraź sobie, że jesz coś, co smakuje trochę jak pikantna sałata, a jednocześnie dostarcza więcej składników odżywczych niż jakiekolwiek inne warzywo. Brzmi dobrze? Te niepozorne zielone listki są prawdziwym skarbem z ogródka, ale wciąż mało osób je zna, a to wielka szkoda. Ostatnio ogłoszono jest najzdrowszym warzywem na świecie i dopiero wtedy zyskały prawdziwy rozgłos. 

Jakie jest najzdrowsze warzywo świata?

Amerykańska organizacja Centers for Disease Control and Prevention, czyli jedna z najważniejszych instytucji zajmujących się zdrowiem publicznym uznała rukiew wodną za najzdrowsze warzywo świata. Wszystko to w wyniku przeprowadzonych badań, porównujących 17 kluczowych składników odżywczych w różnych popularnych warzywach.

Sprawdzono tam między innymi ilość takich składników jak białko i błonnik, a także żelazo, wapń, potas czy cynk. Po podsumowaniu tego wszystkiego to właśnie rukiew wodna zdeklasowała konkurencję i zyskała tytuł „najzdrowszego warzywa na świecie”, a tym samym zaczęła być na językach wszystkich.

Co to jest rukiew wodna?

A co to właściwie jest za zielenina? Rukiew wodna (Nasturtium officinale) to roślina z rodziny kapustowatych, czyli tej samej, do której należą też brokuły, jarmuż i kalafior. Ma ciemnozielone liście, które wyglądem przypominają nieco rzeżuchę, ale smakują intensywniej – delikatnie pieprznie, orzeźwiająco. Jest soczysta i chrupiąca.

Rośnie naturalnie w środowiskach wilgotnych – głównie nad brzegami strumieni, źródeł i potoków. W Polsce rośnie dziko, ale można też uprawiać ją samodzielnie. Wymaga jedynie stałej wilgoci – najlepiej rośnie w donicy z wodą albo w miejscu stale lekko podmokłym. Nie potrzebuje dużo słońca, a kiełkuje szybko.

Jak wykorzystać rukiew w kuchni?

A jak jej używać w kuchni? Możliwości jest całkiem sporo, a co jedno, to lepsza. My szczególnie polecamy, aby:

  • wrzucić ją do sałatki zamiast rukoli, roszponki lub liści szpinaku,
  • posypać nią kanapkę z twarożkiem albo jajkiem,
  • dodawać rukiew do omletu, pasty jajecznej czy twarożku,
  • zblendować ją z awokado i cytryną na zielony sos,
  • zmiksować rukiew z jabłkiem i ogórkiem jako składnik odżywczego koktajlu.