Nie musisz być mistrzem kuchni. Ta przekąska robi wrażenie wyglądem, a jest banalnie prosta. Zielona pasta prezentuje się efektownie, a jej smak zaskakuje – jest kremowy, lekko cytrusowy, z odrobiną pikanterii. Dzięki żółtkom ma jeszcze bardziej aksamitną konsystencję i lepiej trzyma się w białku. Jajka faszerowane guacamole nadają się na każdą porę dnia – i na śniadanie, i na kolację. Zrobią furorę na Wielkanoc, pięknie wpasują się w menu pełne dań dekorowanych szczypiorkiem i rzeżuchą.  

Przepis na jajka faszerowane guacamole

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
  • sól do smaku
  • szczypta chili lub słodkiej papryki (do posypania)
  • opcjonalnie: kilka listków kolendry lub natki pietruszki

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od jajek na twardo. Włóż je do zimnej wody, zagotuj, a od momentu wrzenia policz 9 minut. Od razu przełóż je do zimnej wody, najlepiej z lodem – dzięki temu łatwiej się obierają.
  2. Zdejmij skorupkę z jajek. Przetnij je wzdłuż na pół i delikatnie wyjmij żółtka. Uważaj, żeby nie uszkodzić białek – najlepiej użyć małej łyżeczki i pracować powoli.
  3. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i łyżką wyjmij miąższ. Im bardziej dojrzały i miękki owoc, tym łatwiej się rozgniecie – powinien dać się łatwo rozsmarować.
  4. Rozgnieć widelcem awokado i żółtka. Możesz też zmiksować składniki w malakserze lub blenderze, żeby pasta była idealnie gładka.
  5. Dodaj sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek i bardzo drobno posiekaną cebulę. Dopraw wszystko do smaku solą.
  6. Wymieszaj dokładnie farsz. Spróbuj go i w razie potrzeby dodaj więcej soku z limonki lub szczyptę chili.
  7. Nakładaj farsz do połówek białek. Najładniej, jeśli użyjesz rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Ale zwykła łyżeczka też da radę.
  8. Posyp jajka odrobiną słodkiej papryki lub chili. Możesz też dodać listki ziół – kolendry, natki pietruszki albo koperku.

Wariacje i zamienniki składników

Przepis na jajka faszerowane pastą z awokado bardzo łatwo modyfikować. Składniki możesz dopasować do tego, co masz pod ręką, a także do upodobań swoich i bliskich. Oto kilka przykładów:

  • Jeśli nie masz limonki, użyj soku z cytryny – najlepiej świeżo wyciskanego, a nie z butelki. Smak będzie trochę mniej intensywny, ale nadal świeży i orzeźwiający.
  • Czerwoną cebulę możesz zastąpić szalotką, dymką albo szczypiorkiem – ważne, żeby była drobno posiekana i niezbyt dominująca.
  • Nie przepadasz za surowym czosnkiem? Podsmaż go lekko na suchej patelni albo użyj czosnku niedźwiedziego.
  • Jeśli chcesz zrobić wersję łagodniejszą, którą będą mogły pałaszować też dzieci, zrezygnuj z chili.
  • Lubisz bardziej wyraziste smaki? Dodaj odrobinę kuminu lub chrzanu.
  • Żeby pasta guacamole miały jeszcze bardziej intensywny zielony kolor, możesz połączyć ją ze szpinakiem, a także z purée groszku lub bobu.
  • Żółtka możesz zmiksować z hummusem, uzyskasz w ten sposób bardzo ciekawy smak i kremową pastę.
  • W wersji z dodatkiem jogurtu naturalnego pasta będzie lżejsza, ale mniej stabilna – sprawdzi się lepiej, jeśli jajka nie muszą długo stać na stole.

Czy jajka nadziewane guacamole można przygotować wcześniej?

Na pewno możesz ugotować jajka z co najmniej jednodniowym wyprzedzeniem. Po obraniu trzymaj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce. Możesz od razu przekroić je na pół i wyjąć żółtka, żeby rano było już z górki. Awokado natomiast najlepiej przygotować tuż przed podaniem, bo szybko ciemnieje. Jeśli jednak bardzo ci zależy, żeby zrobić wszystko wcześniej, dodaj więcej soku z limonki i dokładnie wymieszaj pastę. Przykryj ją folią spożywczą tak, żeby stykała się z jej powierzchnią. To ograniczy kontakt z powietrzem i spowolni utlenianie, a przez to zmianę barwy.

Jak podawać jajka faszerowane pastą z awokado?

Jajka z guacamole świetnie sprawdzą się w większym zestawie przekąsek. Możesz je podawać obok sałatki jarzynowej, miniaturowych kanapek imprezowych, warzyw z dipem i talerza z pasztetem. Dobrze pasują do zimnych bufetów, szczególnie na przyjęciach, gdzie nie ma dużo miejsca i mile widziane są przystawki, które da się jeść bez noża i widelca. Możesz też przygotować je na śniadanie wielkanocne – są ciekawą alternatywą dla klasycznych jajek faszerowanych. 

Jeśli chcesz zrobić wrażenie – podaj jajka z awokado na ciemnej desce lub czarnej paterze, dzięki czemu zielony farsz będzie jeszcze bardziej wyrazisty. Sprawdzi się też zwykły półmisek, ale na dno połóż trochę świeżej rukoli lub szpinaku baby. Warto też pobawić się dodatkami – każdy farsz posypać czymś innym: jeden papryką, drugi czarnym sezamem, trzeci posiekaną kolendrą. Takie detale robią różnicę, a całość wygląda jak elegancka przystawka.