Kalafior z bułką i masłem to stały bywalec polskich stołów. Delikatny, lekko słodki, pasujący do ziemniaków, kotleta albo jako samodzielne danie. Ale przyznaj: ile razy można jeść to samo? Czasem człowiek ma ochotę coś zmienić, niekoniecznie wymyślać wszystko od nowa.
Miałam w kuchennej szafce resztkę startego parmezanu i przyszło mi do głowy, żeby dodać go do panierki. Efekt przeszedł moje oczekiwania. Kalafior z bułką i parmezanem zyskał nowy smak i chrupiącą skórkę, jakiej wcześniej nie znałam. I teraz zamiast nudnego dodatku mam hit obiadowy.
Kalafior w panierce z parmezanu
To danie kojarzy się z dzieciństwem, obiadem u babci albo szybkim pomysłem na warzywny dodatek. Gotowany kalafior, bułka tarta podsmażona na maśle i tyle. Smaczne, ale jeśli przygotowujesz je regularnie, może zacząć się kojarzyć z kulinarną nudą. Szczególnie jeśli bułka jest zbyt tłusta, kalafior rozgotowany, a całe danie nijakie. W takiej sytuacji wystarczy niewielka zmiana, by wszystko nabrało charakteru. Dlatego warto sięgnąć po składnik, który zrobi różnicę, czyli parmezan.
Parmezan to twardy, długo dojrzewający ser o intensywnym, wyrazistym smaku. Kiedy dodasz go do bułki tartej, nie tylko wzbogacisz smak panierki, ale też sprawisz, że całość lepiej się zapiecze. Parmezan topnieje i tworzy apetyczną, lekko chrupiącą warstwę, która idealnie łączy się z miękkim kalafiorem. Włoski dodatek świetnie przełamuje maślaną nutę, a do tego nie wymaga dodatkowych przypraw, wystarczy odrobina soli i pieprzu.
Przepis na kalafior z bułką i parmezanem
Składniki:
- 1 średni kalafior (ok. 800 g)
- 2 jajka
- 4 łyżki bułki tartej (ok. 30 g)
- 4 łyżki drobno startego parmezanu (ok. 30 g)
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju do smażenia
- opcjonalnie: szczypta czosnku granulowanego, suszone oregano
Sposób przygotowania:
- Kalafior podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 6-7 minut. Ma być półtwardy.
- W miseczce wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowymi przyprawami.
- Roztrzep jajka w osobnym naczyniu.
- Odsączony kalafior najpierw zanurz w jajku, potem obtocz w mieszance bułki i parmezanu.
- Smaż na średnim ogniu na maśle klarowanym lub oleju z obu stron na złoto.
- Gotowe różyczki odsącz na ręczniku papierowym i podawaj od razu.
Z czym podać kalafior w nowej odsłonie?
Taki kalafior świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięsa, ale też jako samodzielna przekąska. Możesz go podać z jogurtowym sosem z czosnkiem albo z koperkiem, jako składnik obiadowej sałatki albo po prostu z kromką chleba i pomidorem. Kalafior z bułką i parmezanem ma wyrazisty smak i nie potrzebuje wiele więcej. Wystarczy dobrze dobrany dodatek, żeby stworzyć sycący i pyszny posiłek.
