Nie wszystkie maliny muszą być czerwone. Coraz częściej na targach, w sklepach i przydomowych ogrodach można zauważyć ich żółte odmiany, które od razu przyciągają uwagę. Choć wiele osób traktuje je jedynie jako ciekawostkę, zdecydowanie warto dać im szansę. Zachwycają bowiem nie tylko swoim nietypowym wyglądem, ale przede wszystkim wyjątkowo słodkim smakiem, który dla wielu osób okazuje się dużo przyjemniejszy niż smak tradycyjnych malin.

Żółte maliny - mało znane kuzynki ulubionych owoców Polaków

Żółte maliny wyglądają dość nietypowo, ale na początek warto podkreślić, że nie są one żadnym osobnym gatunkiem, lecz zwykłymi odmianami dobrze znanej maliny właściwej (Rubus idaeus). Różnica w kolorze wynika z niewielkiej ilości czerwonych barwników, czyli antocyjanów. Barwa ta nie powstała więc w wyniku żadnych modyfikacji genetycznych, lecz jest efektem wieloletniej selekcji odmian prowadzonych przez ogrodników. Bladożółty kolor nie wpływa jednak negatywnie na ich smak ani jakość, a wręcz przeciwnie – wiele osób uważa, że właśnie żółte maliny są najsmaczniejsze.

Ich owoce są zazwyczaj większe, bardzo soczyste i wyjątkowo słodkie. Mają mniej kwaśnego posmaku, dzięki czemu chętnie jedzą je również dzieci. Są niezwykle delikatne, więc najlepiej smakują zaraz po zebraniu z krzewu lub kupieniu. Właśnie z powodu tej delikatności gorzej znoszą transport, a przez to rzadziej trafiają do dużych supermarketów.. Można je jednak czasem kupić na niewielkich straganach czy ryneczkach.


Fot. AdobeStock, kostik2photo

Jak wykorzystać żółte maliny w kuchni?

Żółte maliny najlepiej smakują na surowo, ponieważ są tak słodkie, że nie wymagają żadnych dodatków. Wystarczy je opłukać i zjeść jako zdrową przekąskę.

Jeśli jednak chcesz dorzucić je do jakiegoś dania, to świetnie sprawdzą się jako dodatek do owsianki, jogurtu naturalnego, twarożku czy musli.

Możesz wykorzystać je również do dekorowania tortów, serników, tart i innych deserów. Ich jasny kolor pięknie prezentuje się na stole i nadaje wypiekom elegancki wygląd.

Żółte maliny idealnie sprawdzają się także do przygotowania domowych przetworów. Powstają z nich wyjątkowo pyszne i aromatyczne dżemy, konfitury, galaretki oraz syropy. Choć mają znacznie jaśniejszą barwę niż tradycyjne przetwory z czerwonych malin, zachwycają delikatnym smakiem.

Nic nie stoi również na przeszkodzie, aby przygotować z nich koktajle, smoothie, lemoniady lub domowe lody. Świetnie komponują się z bananami, morelami, brzoskwiniami, wanilią oraz miętą.