Na pierwszy rzut oka jujuba wygląda jak niewielka nakrapiana śliwka, ale zaskakuje już przy pierwszym kęsie. Gdy spróbujesz go po raz pierwszy, możesz odnieść wrażenie, że jesz chrupiące jabłko lub słodką gruszkę. A kiedy usłyszysz, że nazywa się chińskim daktylem, zdziwienie będzie jeszcze większe. To zdecydowanie jeden z tych owoców, które potrafią zaskoczyć wyglądem, smakiem i historią, choć w Polsce wciąż niewiele osób o nim słyszało.

Jujuba - co to za owoc?

Jujuba, znana także jako głożyna pospolita lub chiński daktyl, jest owocem drzewa Ziziphus jujuba, które od tysięcy lat uprawiane jest przede wszystkim w Chinach. Z czasem rozpowszechniło się również w Korei, Japonii, Indiach, krajach Bliskiego Wschodu oraz w cieplejszych regionach Europy. Najbardziej zaskakuje wygląd owocu, ponieważ świeża jujuba przypomina niewielką śliwkę albo dużą oliwkę. Ma cienką, gładką skórkę, która początkowo jest zielona, a wraz z dojrzewaniem zmienia kolor na czerwonobrązowy. W środku kryje się jasny, chrupiący miąższ oraz pojedyncza podłużna pestka.

Mimo że często nazywa się ją chińskim daktylem, z klasycznymi daktylami ma niewiele wspólnego. Świeży owoc jest soczysty i chrupiący, a jego smak najczęściej porównuje się do jabłka lub gruszki. Dopiero po wysuszeniu jujuba zmienia swoje oblicze. Miąższ staje się miękki, bardziej słodki i nabiera delikatnych karmelowych nut. Niektórzy twierdzą nawet, że przypomina wtedy smak jabłka w karmelu. To właśnie ta niezwykła przemiana sprawia, że jujubę można nazwać prawdziwym owocem-kameleonem. 


Fot. Getty Images, lupengyu

Chiński daktyl - zastosowanie w kuchni

Najprostszym sposobem na spróbowanie jujuby jest zjedzenie jej na surowo. Wystarczy umyć owoc, przekroić go i wyjąć pestkę. Chrupiący miąższ świetnie sprawdza się jako zdrowa przekąska między posiłkami. To jednak nie koniec możliwości jakie daje jujuba. Możesz dodać ten przysmak do sałatki owocowej, owsianki, jogurtu naturalnego czy domowego koktajlu. Jej delikatna słodycz dobrze komponuje się z cynamonem, wanilią, miodem oraz orzechami.

Suszona jujuba ma znacznie intensywniejszy smak. Możesz dodawać ją do herbat, kompotów i domowych naparów. Sprawdzi się także jako składnik ciast, ciasteczek, granoli oraz deserów. W kuchni azjatyckiej często trafia do długo gotowanych zup i wywarów, którym nadaje subtelną słodycz i przyjemny aromat. Na początek lepiej jednak zacząć od klasycznych połączeń i dorzucić garstkę pokrojonego chińskiego daktyla do klasycznych deserów na ciepło i zimno. W takiej formie powinna przekonać do siebie każdego.