Taka bita śmietana będzie pasować świetnie do babeczek, tartaletek oraz ptysiów czy eklerków. Gotowe korpusy do babeczek można kupić już w wielu sklepach. Jeśli chcesz pójść śladem Yennefer, na spód rozłóż po 1 łyżeczce dżemu agrestowego (agrest też był nieodłącznym atrybutem bohaterki powieści Andrzeja Sapkowskiego), a na wierzch dodaj prosty krem z mascarpone i właśnie tę śmietanę. Fioletowa bita śmietana aromatyzowana lilakiem pasować będzie również np. do crumble czy do szarlotki z jabłkami i do deserów na zimno w pucharku.
Jak zrobić lilakową bitą śmietanę?
Kwiaty lilaku (same kwiaty, bez gałązek) należy zalać śmietaną kremówką, przykryć i na całą noc odłożyć do lodówki. W tym czasie oddadzą śmietanie swój zniewalający, wiosenny aromat. Aby nie stracić ani jego odrobiny, kwiaty po takiej całonocnej kąpieli najlepiej odcisnąć dodatkowo w dłoniach lub w wirówce do sałaty i to, co zostanie, przelać do śmietany. Tak przyszykowaną śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru pudru (w preferowanej ilości) oraz ewentualnie odrobiny mrożonych lub świeżych (w sezonie), rozgniecionych wcześniej rozmrożonych jagód - dzięki nim nabierze odpowiedniego, lilakowego koloru. Aromat kwiatów i tak będzie na pierwszym miejscu.
Lilak do śmietany zbieram w ciepły, ale suchy dzień bez deszczu. Wtedy jest najbardziej aromatyczny. Robię to na działce za miastem, z dala od zanieczyszczeń. Teraz jest na to najlepszy moment - bez kwitnie intensywnie, ale krótko. Potem przyjdzie pora na kolejne kwiaty. A w przyszłym roku być może przyjdzie ci do głowy bita śmietana z dodatkiem kwiatów śliwki? One również są bardzo aromatyczne - kwitną nieco wcześniej niż lilak. Gdzieniegdzie obecnie wciąż mogą jeszcze być na drzewach. Mają one lekko słodki, a wręcz migdałowy posmak - mogą dać więc równie ciekawy efekt w deserach.
AdobeStock Valerii Honcharuk
Jeśli zrobisz tę śmietanę z podwójnej porcji, powstać może jeszcze jeden deser. Do połowy wmieszaj jeszcze jogurt i nieco soku z cytryny, a potem zamroź. W ten prosty sposób za jednym posiedzeniem uzyskasz lody lilakowe. Jeśli to cię nie przekona do zrobienia tej śmietany, to nie wiem, co jeszcze mogłoby.
Przepis na fioletową bitą śmietanę z lilakiem
Składniki:
- ok. 300 g śmietany kremówki
- 1 łyżka cukru pudru (lub więcej w zależności od preferencji)
- 1 gałązka fioletowego lilaka lub bzu
Dodatkowo, opcjonalnie (do zabarwienia śmietany na fioletowo): 1 łyżeczka mrożonych lub świeżych jagód (albo borówek amerykańskich) lub 1-2 łyżeczki soku jagodowego.
Sposób przygotowania:
- Oderwij kwiaty lilaka z gałązki i zalej śmietaną. Przykryj i włóż do lodówki na ok. 12 godzin (na całą noc).
- Kolejnego dnia odcedź śmietanę i odciśnij mocno kwiaty, by uzyskać maksimum aromatu.
- Ubij śmietanę, dodając w trakcie ubijania cukier puder. Pod koniec ubijania, jeśli chcesz uzyskać fioletową bitą śmietanę, wmiksuj do niej rozmrożone i rozgniecione wcześniej borówki.
