Ta zupa wygląda bardzo elegancko, a w smaku jest lekka, a jednocześnie sycąca. U mnie najlepiej sprawdza się na letni obiad, kiedy pomidory są najdojrzalsze i mają pełnię aromatu. Dzięki dodatkowi sera całość staje się bardziej kremowa i wyrazista. To świetna propozycja zarówno na codzienny posiłek, jak i na kolację w gronie znajomych. Na co dzień możesz ją podać z grzankami z bagietki, a dla większej sytości, z ryżem albo makaronem. Natomiast podana w małych filiżankach może być efektowną przystawką na uroczystej kolacji.
Jak zrobić zupę ze świeżych pomidorów?
Przepis jest prosty, ale musisz pamiętać o kilku detalach. Przede wszystkim użyj naprawdę dojrzałych pomidorów, najlepiej takich, które pachną latem i są miękkie w dotyku. To one nadają smak całej zupie. Sprawdzą się malinowe albo bawole serce, które mają dużo miąższu, mało pestek i są wyjątkowo aromatyczne. Nie pomijaj też etapu przecierania przez sito, bo właśnie to gwarantuje gładką konsystencję bez skórek i pestek. Na końcu dodaj zimne masło, które sprawi, że zupa będzie bardziej jedwabista. To właśnie ten dodatek sprawia, że zupa smakuje niebanalnie.
Całość przygotujesz w jednym garnku, więc nie ma dużo zmywania. Ser cheddar i świeża mięta dopełniają smaku i sprawiają, że pomidorówka smakuje inaczej niż zwykle. Jeśli nie masz pod ręką sera cheddar, użyj parmezanu lub sera grana padano, dodadzą zupie intensywności.
Getty/iStock, miriam-doerr
Przepis na zupę ze świeżych pomidorów
Składniki:
- 1½ kg dojrzałych pomidorów
- 3 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- ¼ kostki masła
- 1 szklanka bulionu jarzynowego
- 1 łyżka miodu
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka zimnego masła
- kilka listków mięty
- do podania: ser cheddar
Sposób przygotowania:
- Obierz pomidory ze skórki. Najłatwiej to zrobić, nacinając je na krzyż i zalewając wrzątkiem na chwilę, a potem ściągając skórkę. Pokrój na kawałki.
- W garnku rozpuść ¼ kostki masła. Dodaj drobno posiekane szalotki i podsmaż, aż się zeszklą.
- Dorzuć posiekany czosnek i smaż jeszcze chwilę, cały czas mieszając.
- Dodaj przygotowane pomidory i podlej całość szklanką bulionu jarzynowego. Przykryj i gotuj na małym ogniu do miękkości pomidorów.
- Zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
- Przetrzyj zupę przez gęste sito, aby pozbyć się pestek i resztek skórek.
- Posłodź łyżką miodu, dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Na końcu dodaj łyżkę zimnego masła i wymieszaj, aż się rozpuści.
- Rozlej zupę do miseczek. Na wierzchu zetrzyj trochę sera cheddar i udekoruj posiekaną miętą.
