Z panią Joanną, sąsiadką z działki obok, często dzielimy się ploteczkami, zbiorami oraz oczywiście przepisami. Ostatnio ja podarowałam jej dorodne cukinie, a ona przyniosła mi wyśmienite pomidory ze swoich grządek. Bardzo sobie chwalę te wymianki przez płot i miłe towarzystwo Pani Joasi. A kiedy opowiada mi, jakie pyszności przygotowuje z działkowych skarbów, nadstawiam ucha i skrzętnie notuję. Tak właśnie poznałam najlepszy trik na aromatyczną zupę pomidorową ze świeżych pomidorów. 

Najważniejszy etap przy szykowaniu zupy pomidorowej

Sam początek jest tutaj jeszcze ważniejszy niż doprawianie zupy na końcu. Patent, żeby pomidory po obraniu ze skórki i pokrojeniu podsmażyć na maśle, znałam już z kuchni mojej kochanej babci Zosi. Jednak pani Joanna podkręciła go wyjątkowo skutecznie. Podpowiedziała mi mianowicie, żeby na patelnię najpierw wrzucić cebulę, potem startą marchewkę, na następnie pomidory i mielony cynamon. Ta popularna przyprawa nadaje się nie tylko do szarlotki - w kilka sekund wydobywa 100% naturalnej słodyczy oraz aromatu z pomidorów. Gdy tylko to usłyszałam, poleciałam do domu szykować pomidorówkę z cynamonem i powiem od razu, nie zawiodłam się. Zupa z tym dodatkiem udała się przepyszna, słodsza niż zwykle (choć bez dodatku cukru) a na dodatek pachniała jak marzenie! 

A jakie pomidory są najlepsze na zupę? Jeśli nie mam własnych warzyw z działki ani od zaprzyjaźnionej sąsiadki, do mojej pomidorówki kupuję na bazarku pomidory takich odmian, jak malinowe, bawole serca oraz lima. Zauważyłam, że zupa wychodzi obłędnie smaczna, kiedy mieszam ze sobą kilka różnych gatunków. 

Przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów 

Składniki: 

  • 3 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej różnych gatunków)
  • 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego (najlepiej domowego) 
  • 4 cebule
  • 3 marchewki 
  • kilka łyżek masła
  • sól i czarny pieprz do smaku
  • spora szczypta mielonego cynamonu 

Sposób przygotowania: 

  1. Pomidory obierz ze skóry. Najłatwiej zrobić to tak: zagotuj wodę w garnku i zostaw na gazie. Pomidory natnij delikatnie i płytko od góry na krzyż. Następnie delikatnie włóż je do wrzątku i zostaw w nim na 20 sekund. Po tym czasie wyłów je łyżką cedzakową i od razu włóż do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie ściągnij skórkę, która odejdzie bez trudu. Tak wstępnie przygotowane pomidory musisz jeszcze pokroić na desce. 
  2. Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce na wiórki. 
  3. Obierz cebule, pokrój je w kostkę i zeszklij na maśle. 
  4. Teraz do cebuli dodaj startą na drobnych oczkach marchewkę. Posól i przesmaż je razem, aby marchewka stała się miękka. 
  5. Następnie do cebuli oraz marchewki dorzuć obrane, pokrojone pomidory, dosyp mielony cynamon i przesmażaj, mieszając, aż puszczą sok. 
  6. Teraz przesmażone warzywa przerzuć do dużego garnka i dodaj bulion. Wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem.
  7. Gotuj wszystko razem pod przykryciem na małym gazie przez mniej więcej 40 minut.
  8. Jeśli wszystkie składniki są miękkie, do garnka włóż blender ręczny. Rozdrobnij zupę do konsystencji, którą chcesz uzyskać, a jeśli lubisz, gdy zupa jest niejednolita, zostaw w niej mniej lub większe kawałki pomidorów.

Zupę pomidorową ze świeżych pomidorów podawaj z kromką chleba, grzankami, ugotowanym makaronem lub ryżem - jak lubisz.

A jeśli szukasz dodatkowych inspiracji na wykorzystanie dojrzałych warzyw z działki, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam m.in. przepisy na sos pomidorowy do słoików na zimę po hiszpańsku oraz na toskański i sycylijski sos pomidorowy, a także wyrazistą turecką sałatkę z pomidorów. Wszystkie tez receptury są wspaniałe i polecamy je gorąco!