Francuzi mają własny sposób na delikatne, sprężyste kluski à la leniwe o neutralnym smaku. W zależności od wielkości i dodatków trafiają do sosów, bulionów albo do słodkich dodatków. Ich przygotowanie nie jest trudne, ale kolejność dodawania składników ma tu duże znaczenie. 

Poszukujesz świeżych, nieoczywistych pomysłów na proste, ale zaskakujące obiady? Stygną już na naszym kanale messengerowym MojeGotowanie.pl. Sprawdź np. ziemniaczany szandar kociewski z kartofli i 4 dodatków. To danie na ciepło, które z każdym dniem jest tylko lepsze i możesz je podać z całym mnóstwem dodatków - zupełnie jak kluski leniwe po francusku z przepisu poniżej. Codziennie publikujemy 2 nowe przepisy, a czasami również porady kuchenne i sklepowe „polecajki” oraz „odradzajki” naszych redaktorów i wydawców.

Wyglądają jak eleganckie leniwe. Francuzi robią i formują je w charakterystyczny sposób

Quenelles to francuskie kluski z Lyonu, które w najprostszej wersji robi się z ciasta parzonego. Są mączne, zwarte i lekko sprężyste, dlatego konsystencją mogą przypominać nasze leniwe. Wymagają też podobnych, nikłych nakładów pracy. W najbardziej klasycznej, ortodoksyjnej wersji robi się je z dodatkiem mięsa ryb i podaje na słono, ale możesz też je z powodzeniem pominąć i podać na słodko.

Tradycyjnie formuje się je dwiema łyżkami w podłużne wrzeciona. Większe podawaj z gęstymi sosami, a mniejsze dodaj do klarownego bulionu albo przygotuj na słodko. Jeśli chcesz uprościć sobie pracę (a na pewnie chcesz, bo to przecież leniwe), uformuj wałeczki i pokrój je nożem w romby - jak nasze prawdziwe leniwe czy też kopytka.

Przepis na francuskie kluski bez twarogu

Składniki:

  • 100 g mąki pszennej
  • 75 ml wody
  • 75 ml mleka
  • 35 g masła
  • 2 jajka

Sposób przygotowania:

  1. Wlej wodę i mleko do rondelka, dodaj masło i zagotuj.
  2. Zmniejsz ogień. Stopniowo wsypuj mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką, żeby nie powstały grudki.
  3. Podgrzewaj masę, aż zacznie odchodzić od ścianek rondelka i zbierze się w jednolitą kulę.
  4. Zdejmij rondelek z ognia i odczekaj kilka minut.
  5. Do przestudzonego ciasta dodaj jedno jajko i dokładnie wmieszaj je w ciasto. Dopiero gdy masa znów będzie jednolita, dodaj drugie jajko i ponownie wmieszaj.
  6. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i podziel je na pół.
  7. Z każdej części uformuj wałek o średnicy około 1,5 cm i pokrój go na niewielkie kawałki.
  8. Zagotuj wodę w dużym garnku i wrzucaj kluski partiami.
  9. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 30 sekund.
  10. Wyjmij quenelles łyżką cedzakową i od razu podawaj, z ulubionymi dodatkami do klusek.

Z sosem, do bulionu, do piekarnika albo na słodko. Francuzi wykorzystują je na wiele sposobów

Najbardziej znana wersja to quenelles de brochet, czyli kluski z dodatkiem szczupaka podawane z kremowym sosem Nantua z raków, najczęściej na bazie beszamelu. Spotkasz też warianty zapiekane w sosie pomidorowym z serem, czosnkiem, oliwkami i ziołami oraz wersje serwowane z sosem grzybowym lub beszamelowym.

AdobeStock ALF photo

Domowe quenelles z przepisu powyżej możesz potraktować bardziej uniwersalnie. Podaj je z sosem pieczeniowym, gulaszem albo sosem pomidorowym. Małe sztuki wrzuć do rosołu lub bulionu. Jeśli masz ochotę na słodką wersję, polej je masłem, dodaj zrumienioną bułkę tartą i cukier oraz cynamon albo podaj z maślanym sosem pomarańczowym.