Pan Tomek powiedział o tych kluseczkach, że są „pulchniusieńkie i megadelikatne”. Trudno się z nim nie zgodzić. Leniwe to bardzo proste danie, jedynym problemem może być użycie zbyt dużej ilości mąki (np. podczas podsypywania), przez co mogą stać się twardsze. W przepisie popularnego kucharza ten problem nie istnieje, bo to kluski leniwe bez mąki. Strzelczyk zamienia ją na coś dużo lepszego. Stosuje też dodatkowy trik, dzięki któremu są leciutkie niemal jak piórko. 

Jak zrobić kluski leniwe bez mąki?

„Nie muszą być piękne, nie muszą być równe... Mają być dobre!” - to podstawowa zasada przy szykowaniu leniwców. To takie idealne domowe danie, gdzie liczy się właśnie smak i udana konsystencja, a nie restauracyjny wygląd czy garnisz na talerzu. 

Sekret klusek leniwych Strzelczyka tkwi w dodatku kaszy manny, która chłonie wilgoć z twarogu, delikatnie pęcznieje i lekko usztywnia masę serową. Dzięki temu ciasto nie klei się do rąk i bez problemu pozwala się uformować w zgrabne kluski. W dodatku są one lekkie jak obłoczek i tak miękkie, że dosłownie rozpływają się w ustach. Co ważne, kaszę dodaje się suchą, prosto z opakowania - nie trzeba jej ani gotować, ani mielić.

Dodatkowym patentem, którego używa tutaj Pan Tomek, jest osobne ubicie piany z białek, a na koniec delikatne wmieszanie jej do masy. To bardzo prosty trik, który sprawia, że leniwe wychodzą pulchne i mięciutkie jak marzenie. 

Fot. Getty/iStock, KSevchenko

Przepis Tomasza Strzelczyka na kluski leniwe bez mąki 

Składniki na kluseczki: 

  • 500 g twarogu półtłustego 
  • 1 łyżka cukru
  • 2 żółtka
  • 2 białka + szczypta soli 
  • 1/2 szklanki kaszy manny

Składniki na omastę do klusek: 

  • 1 łyżka masła
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1 łyżka cukru 

Sposób przygotowania: 

  1. Twaróg przełóż do miski, dodaj cukier i same żółtka. 
  2. Zmiksuj na gładką masę.
  3. Dosyp suchą kaszę i zmiksuj całość tylko do połączenia się składników.
  4. W drugiej misce białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie delikatnie połącz ubitą pianę z masą serową (najlepiej łopatką silikonową).
  5. W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Łyżką wkładaj porcje ciasta do wrzątku.
  6. Gotuj kluski przez 1 minutę od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.
  7. Kiedy kluseczki się gotują, przygotuj szybką omastę. Podsmaż bułkę tartą na suchej patelni, dodaj masło i cukier, dokładnie wymieszaj.

Kluski leniwe wyłóż na talerz i polej bułką tartą z masłem oraz cukrem. Oczywiście równie wyśmienite będą podane ze świeżymi owocami i kleksem kwaśnej śmietany albo posypane mielonym cynamonem lub cukrem waniliowym. Smacznego!

Źródło przepisu: Facebook.com/Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA YouTube