To jeden z tych smakołyków, które robi się raz, a potem regularnie wraca do niego cała rodzina. Najbardziej zaskakuje jego obłędna konsystencja. Trudno uwierzyć, że z prostego musu owocowego można uzyskać tak lekką i stabilną piankę. Byłam nieco sceptyczna przy pierwszym przygotowaniu, ale po dłuższym miksowaniu masa naprawdę zmienia się w coś przypominającego delikatny mus lub ptasie mleczko. Taki deser dobrze smakuje schłodzony i świetnie sprawdza się jako lekka przekąska do kawy albo po obiedzie. Przepis jest bardzo prosty i widziałam go już tyle razy w mediach społecznościowych blogerów kulinarnych, że wreszcie postanowiłam sama go przygotować i podzielić się efektem. 

Jak zrobić 2-składnikowy deser kolagenowy?

Cały sekret tego deseru tkwi w odpowiednim napowietrzeniu gorącego musu jabłkowego z żelatyną. Nie trzeba tu ubijać białek ani przygotowywać skomplikowanego kremu. Wystarczy cierpliwie miksować masę przez ok. 20 minut, aż stanie się jasna, gęsta i bardzo puszysta.

Warto też pamiętać, żeby nie zagotować musu z żelatyną. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że deser nie stężeje tak dobrze. Najlepiej podgrzewaj całość powoli i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Potem zostaje już tylko wspomniane wcześniej miksowanie i chłodzenie. Dobrze sprawdza się tutaj silikonowa forma, bo łatwiej wyjąć z niej gotową piankę jabłkową. 

Przepis na 2-składnikowy deser kolagenowy

Składniki:

  • 800 g jabłek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych
  • 3,5 płaskiej łyżki żelatyny w proszku 

Opcjonalnie:

  • ok. 100-200 ml wody
  • 2-3 łyżki erytrytolu
  • 1,5-2 łyżki mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Jabłka obierz, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Przełóż owoce do blendera i zmiksuj na gładki mus. Jeśli jabłka są mało soczyste, dodaj trochę wody.
  3. Mus przelej do garnka i wsyp żelatynę. Jeśli chcesz, dodaj też erytrytol, ale jeśli owoce są słodkie, nie jest to konieczne.
  4. Podgrzewaj całość na małym ogniu, cały czas mieszając. Nie dopuszczaj do zagotowania.
  5. Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, zdejmij garnek z ognia.
  6. Gorącą masę miksuj mikserem na wysokich obrotach przez około 20 minut. Masa powinna wyraźnie zwiększyć objętość i zmienić się w gęstą, jasną pianę.
  7. Formę lub pojemnik wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej piankową masę.
  8. Wierzch opcjonalnie posyp cynamonem (ja tego nie zrobiłam, bo nie wszyscy w rodzinie lubią cynamon).
  9. Wstaw deser do lodówki na kilka godzin, aż całkowicie stężeje.

Schłodzony deser kolagenowy pokrój na mniejsze kawałki i podawaj na zimno. 

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Do tego deseru najlepiej sprawdzają się słodkie jabłka, ale możesz też wybrać kwaśniejsze i po prostu dosłodzić masę erytrytolem. Cynamon bardzo dobrze podkreśla smak jabłek, ale równie dobrze sprawdzi się kardamon albo odrobina przyprawy do szarlotki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej owocowy aromat, dodaj trochę soku z cytryny lub garść malin zblendowanych razem z jabłkami. Część osób przygotowuje podobny deser także z gruszek lub musu z pieczonych jabłek, który daje bardziej karmelowy posmak.

Jak podać piankowy deser jabłkowy?

Ten deser bardzo ładnie prezentuje się pokrojony w dużą kostkę i podany w przezroczystej miseczce z ryflowanego szkła. Możesz też zaserwować go na małych talerzykach z dodatkiem świeżych plasterków jabłka albo listków mięty. Dobrze smakuje też z odrobiną jogurtu greckiego lub lekkiego serka waniliowego czy skyru.

Jeśli przygotowujesz go dla gości, przełóż piankę od razu do małych pucharków zamiast dużej formy. Dzięki temu deser będzie wyglądał bardziej elegancko i nie trzeba będzie go kroić.

A tutaj możesz podejrzeć jak krok po kroku ten deser przygotowuje i podaje Natalia Maszkowska, znana w sieci jako Nathallae: 

@nathallae

To będzie Twój ulubiony, jesienny deser! Przepis tak naprawdę ma 2 składniki bez dodawania zbędnego cukru! Kawałek ma zaledwie 18 kcal!! 800g jabłek ( nie trzeba obierać skórki , bez gniazd) 200ml wody ( moje mały mało soku) 2-3 łyżki erytrytolu ( najlepiej spróbować, moje nie były słodkie) 1,5-2 łyżki cynamonu 3,5 płaskiej łyżki żelatyny w proszku Miksujemy ok 20 minut aż pianka będzie stabilna, gęsta i elastyczna. Trzymamy w lodówce; podajemy z cynamonem :)

♬ I'm Gonna Be (500 Miles) - The Proclaimers