„Tłuczone szkiełko” pamiętam jako jeden z tych deserów, które na stole wyglądają na znacznie bardziej pracochłonne, niż są w rzeczywistości. Po przekrojeniu jasnej masy pokazują się w niej kolorowe kawałeczki galaretki, dlatego każdy plaster wygląda trochę inaczej. To idealny deser zwłaszcza latem, gdy masz ochotę na coś chłodnego, lekkiego, bez ciężkiego kremu.

Kolorowe szkiełka zatopione w mlecznej masie

„Tłuczone szkiełko” swoją nazwę zawdzięcza kolorowym galaretkom pokrojonym na małe, nieregularne kawałki. Po zatopieniu w jasnej masie i przekrojeniu deseru wyglądają trochę jak rozsypane fragmenty kolorowego szkła. To jeden z tych deserów, które nie wymagają skomplikowanego dekorowania, bo cały urok kryje się w środku.

Ja przygotowuję „tłuczone szkiełko” w lżejszej wersji. Zamiast robić masę na bazie kremówki czy mascarpone, sięgnij po zwykłe mleko. Połącz je z cukrem, wanilią i żelatyną, a otrzymasz delikatną, mleczną warstwę, która dobrze komponuje się ze słodkimi galaretkami. Deser nie jest dzięki temu tak ciężki jak wersje z tłustą śmietanką czy serkiem, ale nadal ma przyjemny, łagodny, kremowy smak i efektownie wygląda po pokrojeniu.

Przepis na „tłuczone szkiełko”, czyli prosty deser z mleka i galaretki

Składniki:

  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego, około 8 g
  • 2 łyżki żelatyny
  • 2 opakowania galaretki w różnych kolorach
  • 3 szklanki gorącej wody do przygotowania galaretek

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj dwie galaretki osobno. Każde opakowanie rozpuść dokładnie w 1,5 szklanki gorącej wody. Nie dolewaj dodatkowej wody, nawet jeśli producent na opakowaniu zaleca jej więcej. Galaretki powinny wyjść dość zwarte.
  2. Przelej każdą galaretkę do osobnego płaskiego naczynia. Poczekaj, aż przestygną, a następnie wstaw je do lodówki. Pozostaw do całkowitego stężenia.
  3. Wyjmij stężałe galaretki z naczyń i pokrój je w kosteczkę. Zrób raczej małe kawałki. Drobna, kolorowa kostka daje po przekrojeniu znacznie ładniejszy efekt „szkiełek”.
  4. Wlej mleko do garnka. Dodaj zwykły cukier oraz cukier waniliowy. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mleko się zagotuje. Zdejmij garnek z palnika.
  5. Odlej około 1/3 szklanki gorącego mleka do osobnego naczynia. Wsyp 2 łyżki żelatyny i bardzo dokładnie wymieszaj, aż nie będzie widać grudek. Nie pomijaj dokładnego mieszania, bo nierozpuszczona żelatyna może później utworzyć nieprzyjemne, gumowate kawałeczki w deserze.
  6. Wlej mleko z rozpuszczoną żelatyną z powrotem do garnka. Dokładnie wymieszaj całość i pozostaw do wystudzenia. Masa przed połączeniem z galaretkami powinna być chłodna, ale nadal płynna.
  7. Przełóż pokrojone kolorowe galaretki do miski lub formy. Możesz wcześniej delikatnie je przemieszać, żeby oba kolory były równomiernie rozłożone.
  8. Zalej kosteczki chłodną masą mleczną. Zrób to powoli, aby galaretki nie zebrały się tylko po jednej stronie naczynia. Wstaw deser do lodówki i zostaw go tam do całkowitego stężenia, najlepiej na kilka godzin.
  9. Przed podaniem zanurz na chwilę samo dno oraz dolną część boków formy w ciepłej wodzie. Nie trzymaj jej w wodzie zbyt długo, żeby deser nie zaczął się topić. Przyłóż duży talerz do formy, a następnie zdecydowanym ruchem odwróć całość. Pokrój „tłuczone szkiełko” ostrym nożem i podawaj schłodzone.

Adobe Stock, New Africa

Jak zrobić jeszcze ładniejsze kolorowe „szkiełka”?

Wybierz galaretki o wyraźnie różnych kolorach. Dwa podobne odcienie po zalaniu jasną masą mogą być słabo widoczne. Czerwień połącz więc na przykład z zielenią, żółcią albo pomarańczowym kolorem.

Do deseru możesz dodać kolejne kolory galaretek. Trzy lub cztery barwy dadzą jeszcze ciekawszy efekt po przekrojeniu. Zachowaj jednak odpowiednie proporcje. Przy większej ilości deseru przyjmij mniej więcej 1 opakowanie kolorowej galaretki na 1 szklankę mleka i 1 łyżkę żelatyny. Dobierz smaki tak, jak lubisz.