Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam świetny przepis na lekki krem bez masła i żelatyny. Przepis ten przypomniał mi mój ulubiony 2-składnikowy krem, którego używam do przełożenia tortów, ciast i dekoracji babeczek. Świetnie sprawdzi się również w komunijnych wypiekach. Ma piękny biały kolor, a do tego jest stabilny, gęsty i jedwabisty. Do jego przygotowania nie potrzebuję ani żelatyny, ani masła, ani mascarpone.

Z czego robię 2-składnikowy krem do ciast i tortów?

Ten przepis naprawdę składa się z tylko dwóch składników.

  • pierwszym jest biała czekolada, potrzebujesz dwóch tabliczek o wadze 100 gramów każda. Wybierz swoją ulubioną. 
  • drugim jest śmietanka kremówka. Ja wykorzystuję 36%, ale z 30% również wyjdzie. Śmietanki nie trzeba schładzać w lodówce, gdyż będzie podgrzewana.

Te dwa składniki wystarczą, by zrobić krem, który będzie stabilny i gęsty, mimo że bez żelatyny, masła i mascarpone.

Jak zrobić krem z białej czekolady?

Ten przepis jest prosty, ale wymaga czasu, więc najlepiej zrób go dzień wcześniej. Kluczowe jest tu schłodzenie rozpuszczonej białej czekolady wymieszanej z podgrzaną kremówką. Dopiero zimna masa ubije się na puszysty i gęsty krem, dlatego wstaw ją na noc do lodówki, a za ubijanie zabierz się następnego dnia.

Zimne składniki z łatwością zamieniają się w jedwabisty krem, który świetnie prezentuje się na ciastach i tortach. Nie potrzebuje on żelatyny, by stać na baczność.

Jak smakuje ten krem?

Krem smakuje niemal jak biała czekolada. Jest dość słodki, ale jednocześnie przyjemnie kremowy. 

Nie polecam dodawać do niego żadnych dodatków, ponieważ mogą one wpłynąć na jego konsystencję, przez co nie będzie tak stabilny i gęsty. Jeśli chcesz go zabarwić, to użyj barwników w żelu. Nie dodawaj natomiast żadnych soków (ani owocowych, ani z cytryny). Dodatek soku będzie wymagał usztywnienia kremu żelatyną.

Przepis na krem z białej czekolady i śmietanki kremówki

Składniki:

  • 200 g białej czekolady
  • 220 ml śmietanki kremówki 36%

Sposób przygotowania:

  1. Białą czekoladę połam na kawałki i przełóż do miseczki.
  2. Śmietankę kremówkę przelej do rondelka i podgrzej, aż będzie gorąca (nie gotuj jej).
  3. Gorącą śmietankę wlej do białej czekolady. Wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
  4. Zblenduj powstałą masę dokładnie, by nie miała żadnych grudek. 
  5. Krem ostudź, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na noc (lub na co najmniej 6-8 godzin). 
  6. Po tym czasie przełóż go do miski i ubij na najwyższych obrotach miksera, aż stanie się gęsty i stabilny (nie powinien spadać z łyżki).

Możesz od razu wykorzystać go do przełożenia tortu lub dekoracji ciasta. Ta porcja kremu wystarczy ci na jedno przełożenie niewielkiego biszkoptu o średnicy ok. 16-18 cm.

Getty/iStock, Nature, food, landscape, travel